牛肉蛋白体脂肪含量高，山药减肥效果适合糖尿病患者食用。能养心健脾，养胃养阴。常作为菜谱或菜肴的辅助品，四季皆宜。山药具有滋补保健作用，适合病后食疗。还可以挤出果汁喝，有利于减肥，做甜品也是非常不错的选择。山药和薏米的总和可以起到滋补的作用，山药和排骨也可以做成美味的汤。
山药炖牛肉
加工工艺：炖
味道：咸
主料：牛羊肉（肥瘦）（500g）
辅料：山药（250g）生菜（25g）
调料：葱（8克）姜（5克）黄酒（3克）盐（3克）鸡精（3克）麻椒（3克）白胡椒粉（3克）
功能: 滋阴养血, 养身健脾, 养胃, 养肾, 滋补消渴, 益气养血
加工技术
1.黄牛肉洗净，切成2厘米厚的块，放入开水锅中，炖5分钟左右，捞起，洗净沥干。
2、山药去皮，洗净，放入开水锅中，捞起片刻，沥干。
3. 将砂锅洗净，放入冷水、牛羊肉、葱、姜、黄酒、生菜，中火煮沸，去掉白色泡沫，放入麻椒，煮至五熟，加入山药，小火炖3小时左右，待牛羊肉软烂，捞出葱、姜、生菜，加盐、鸡精、白胡椒粉，即可上桌。
菜味
牛羊肉质软烂烂，鲜美可口，不油腻，营养丰富。
食谱营养成分
牛羊肉（肥瘦）：牛羊肉含有丰富多样的蛋白质，碳水化合物成分比生猪肉更接近人体需要，能提高人体的抗病能力和工作能力。非常适用于修复组织等诸多方面。严冬吃牛羊肉可以养胃，是这个季节的顶级补品；牛羊肉补气、养胃、强筋骨、止咳、化痰祛风、止渴生津。适用于肾气郁结、胸闷气短、气血两虚、筋骨疼痛、长期贫血、面黄目眩者。
山药：山药含有皂甙、粘液、胆碱、木薯淀粉、糖原、蛋白质及碳水化合物、维生素C等多种营养成分，成分丰富、色彩丰富，具有滋补保健作用。它是病后康复治疗的首选产品。山药能促进体内T淋巴细胞增殖，增强免疫力，延缓细胞衰老。冬天吃山药可以延年益寿。山药中的粘多糖物质与矿物质紧密结合，可产生骨质增生，使软骨具有一定的延展性。含有丰富多彩的维生素和矿物质，热量含量比较低，基本没有体脂，所以对减肥健身有很好的效果。山药中所含的粘蛋白可以防止体内脂肪在内分泌系统中的堆积，避免动脉硬化。服用山药还可以增强人体的T淋巴细胞，增强免疫力，延缓细胞衰老。
生菜：生菜是常见的蔬菜和水果之一。它可以是热的或与冷盘混合。它深受每个人的喜爱。近年来，许多研究表明，它是一种具有非常好的功效和功能的绿色植物。丰富多彩的铁、锌等营养物质具有疏肝降血压、安神助眠镇静、防癌抗癌、利尿消肿、增进食欲等功效。近年来的科学研究也表明，多吃芹菜还可以提高人体的抗病能力。国外科学家发现，莴苣是最好的减肥食品，因为莴苣含有水分和甲基纤维素，还含有一种可以加速体内脂肪溶解和消失的化合物。
食谱冲突
牛羊肉（肥瘦）：牛羊肉不宜与栗子、石螺、老红糖、苋菜、纯粮酒、生猪肉同食。
山药药：山药药和甘遂不必一起服用；也不能与碱性药物同屏服用。
生菜：生菜不宜与野生甲鱼、黄菊花、蛤蜊、兔肉、丝瓜、大闸蟹同食。
山药炖牛肉的营养成分
卡路里 (799.47 kcal)
蛋清（106.35g）
体脂 (21.92g)
碳水化合物化合物（48.11g）
膳食纤维（3.52g）
维生素 D（48.19 毫克）
胡萝卜素 (84.30mg)
烟酸（0.34mg）
维生素 b2 (0.79mg)
烟酸（29.04mg）
维生素 C (17.06mg)
维生素 E（4.50 毫克）
钙（193.98mg）
磷（949.14mg）
钠 (1920.88mg)
镁（163.66mg）
铁（18.17mg）
锌 (24.60mg)
硒（34.17mg）
铜（1.58mg）
锰（0.88mg）
钾 (1688.55mg)
维生素 b26 (0.01mg)
泛酸（0.03mg）
叶酸片（4.48mg）
维生素 B12 (0.56mg)
胆固醇 (420.00mg)
以上说明山药和牛肉的营养价值非常高，是大家饮食的最佳选择。牛肉的制作方法也很多，红烧牛肉一直深受大家的喜爱。山药功能多，可用于食疗和药用价值。山药不能与此成分一起服用，甘遂、碱性药物、虾、鲫鱼、牛肝、丝瓜、冬瓜、胡萝卜、冬瓜
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