排骨是大家都非常喜欢的食物，排骨的做法有很多种，最常见的就是炖骨头。炸排骨的做法大家并不熟悉，关键是在饭店多吃。因此，学会如何炒好排骨，我们就可以在家里吃到好吃的了。那么，炸排骨的做法是什么呢？下面我们就来详细看看吧。
做原料
主料：猪骨（大排骨）5000克
辅料：木薯淀粉（扁豆）700克，全麦面粉1250克，生鸡蛋500克
其他系列炸排骨
其他系列炸排骨（15张）
调料：白糖50克、盐100克、酱油150克、小葱100克、姜400克、鸡精10克、五香粉10克
练习 1
炸排骨的特点
外酥内嫩，不硬不软，连一块一块都没有，又甜又咸。
排骨的做法
1、选择新鲜的排骨、排骨和软骨（每公斤骨头配2Kg肉）。
2、剁碎、泡菜：排骨切成3厘米厚的小块，用冷水洗净，捞出沥干。将葱姜切块，与其他调味料一起倒入容器中搅拌均匀，然后将排骨倒入混合物中，搅拌均匀，腌制30分钟。
3、糊炒：将木薯淀粉、小麦粉、生鸡蛋用500克冷水混合，直到变干变粘。将腌制好的排骨连同调味料一起倒入面糊中，用木棒搅拌。将油烧热至180度，倒入排骨，注意翻炒均匀，约10分钟后，排骨表面呈深褐色捞起，即为成品。
食物战争
吃鸭肉会伤胃；与兔肉、柿饼同食会引起腹泻；此外，不宜与野生甲鱼、鲫鱼、豆沙、茶食。
练习 2
1. 排骨洗净拍干，加入调味料腌30分钟，倒出调味汁，排骨晾干，加入2汤匙水淀粉拌匀。
2. 将油放入耐热容器中，让香菇面可以浸泡，不需要盖，放入烤箱，大火加热10分钟左右。
3 加热后，将肚皮倒入沸油中，盖上盖子（不要用保鲜膜），大火煎约30秒至熟，捞出排骨，沥干油，放在沥油盘上，并在其周围加入橙片和黄瓜装饰以增加食欲。
注：1汤匙约5ml； 1汤匙约15ml； 1 杯是 236 毫升。
以上就是对炸排骨做法的详细介绍，有没有学过的。其实炒排骨的方法有很多种。以上只是两个简单详细的介绍。都是做起来很简单的，味道也比较清凉靓丽。大家可以尝试在家自己做，不用去餐厅有炸排骨。
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