很多人喜欢吃鱼。因为鱼肉中含有大量蛋白质等营养物质，所以也有鱼肉与其他肉类略有不同，味道鲜美。绝大多数人喜欢蒸鱼或用鱼做汤。另一个是鱼可以烤和吃。现在石锅鱼店很多，生意也很火爆。很少有人知道这种烤鱼的方法，这里详细介绍一下石锅鱼的制作方法。有兴趣的可以学习。
一、关键材料
调味品：干辣椒、麻椒、辣酱、水豆腐、辣椒油、洋葱、大蒜；
二 , 烹饪过程
1、鲈鱼去内脏洗净，背上放刀，放盐腌5分钟入味；
2.生姜切成片，小红辣椒打成粒，洋葱切斜段，用刀压蒜；
3.绿豆芽洗净，洋葱切圈，生菜切条，小红椒粒备用；
4. 锅内轻松放少量油，放入芝麻和干辣椒炒香，放入豆芽，加盐和糖，炒熟后倒出；
5.锅中加油，加少许油，放洋葱和大蒜，小红辣椒，温火炒香，待大蒜稍微变色后放入水豆酱、麻椒、干辣椒；辣味消失后，放入一些辣酱（或郫县豆瓣酱），加入少许糖、盐、鸡精、少许水，加入芹菜、花生仁，翻炒酱汁备用；
6.另一个锅放油，把腌好的鱼煎至两面金黄。将绿豆芽、小葱和生菜放在上面。把酱汁倒在上面。撒上香喷喷的花生仁。 .
三 , 练习一
主要成分
鲈鱼一根、绿豆芽适量、豆油皮适量、洋葱适量、小莴苣适量、甜椒适量、香豆芽适量、熟花生仁适量。
调味品
麻椒适量、干红辣椒适量、蒜蓉辣椒酱适量、老干妈豆豉适量、水淀粉适量、香油适量。
四 , 生产工艺
1.绿豆芽洗净，豆油皮切条，洋葱切丝。
2.炒锅容易上火，加少量底油，加入麻椒和干辣椒炒出香味。
3. 加入绿豆芽、小葱丝、豆腐条炒至破烂，加少许盐调味。
4. 放入容器中。
5、罗非鱼或鲈鱼从背面清洗操作，腹部相连，两侧切刀花。
6. 撒上一层盐腌制5分钟。
7.两面放一层水淀粉。
8.炒锅或炒锅容易上火，加少许油，煮开后，将鱼片面朝下，小火煎炸。
9. 煎至金黄色，翻面，再用小火煎另一面。
10. 开另一锅煎鱼，加入底油烧开，加入麻椒、干红辣椒、大葱、姜片、压蒜瓣、蒜蓉辣椒酱、老干妈豆豉（多一点）炒至香。
11. 加入香油、盐、糖、少量水和胡椒圈做成酱汁。
12. 鱼煎好后，从里面盛的盘子里取出。 （要区分鱼是否完美，用筷子在鱼的表面刺一下，就可以轻松刺穿了。）
13. 撒上小莴苣，再放到火上加热。
14、酱香出炉后关火，倒入少量香油。
15.趁热倒在热鱼上，撒上香喷喷的熟花生。
尖端
1, 如何炒鱼不破：一是油热锅，二是小麦拍鱼面粉;
2、 烹调鱼等鱼腥味较大的食物时，食材一定要充足，才能充分去除鱼腥味.
鱼的营养丰富，味道鲜美，深受大家的喜爱。鱼中含有多种B族维生素，如维生素b21、维生素b22、维生素b26等，以及少量的维生素D和维生素E。烧烤鱼。在鱼类中，维生素B2、B6、维生素A和维生素E的损伤不大，只有维生素B1受到轻微损伤。此外，烤肉串后，鱼体内的钙、钾、镁成分明显增加。
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