梅干菜和叉烧是广东客家人常见的食材，我们在日常生活中也经常食用。在日常生活中，我们应该多向广东客家人学习和训练，以确保我们制作的食材更加美味。今天就给大家介绍一下梅子干菜烤肉的纯正做法。小伙伴们千万不要错过这种梅干菜的做法。
1、五花肉切成麻将大小的块，用开水浸泡发霉的干菜使其生长，浸泡后的发霉干菜反复清洗，去除细沙。
2. 将五花肉用冷水放入锅中，然后大火烧开，水烧开5分钟，捞出，起锅放在火上烤热，放少量底油搅拌均匀香八角，然后将老冰糖放入煎锅中，将老冰糖煎至融化至浅棕色。
3、老冰糖上色后，放入煮干后的五花肉炒锅。待肉完全呈橙黄色后，加入干辣椒、大葱和姜片，翻炒出锅。
4.姜、蒜、花椒爆香后，放入炒锅，将芥菜炒至干透香，煮黄酒搅拌均匀，再倒入酱油搅拌均匀，然后引入沸水并盖上盖子。 40 分钟。
5、肉炖40分钟后，用大火收汁，然后撒上少量盐调味，约2克鸡精粉调味，搅拌均匀。收汁后就可以开锅了。
此菜的特点是：肉色鲜红，梅干呈红色，香味浓郁，肉质香脆，咸鲜可口，滋味川香。
尖端：
1、五花肉要酸酸甜甜的。它很美味。肉可以切得均匀，大小和麻将差不多。
2、霉干蔬菜浸泡后要反复清洗，洗后无细沙、无盐味。
3、炖菜最好用老冰糖和米酒。出成品后，肉质呈亮粉色，香气扑鼻，美观可口。
4. 炖肉的时间长短取决于肉的年龄和嫩度。嫩生猪肉可以炖40分钟。
按照李子炒肉的纯做法，相信大家对李子炒肉的做法都有一定的把握。这道菜的做法很复杂，只是我们多花一点时间和精力，相信小伙伴们也会把这道梅子菜烧肉做得很好吃。
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