不知道你有没有吃过坏肉。属于福建特产，也是非常有名的一道菜。味道非常非常好。那么做坏肉的过程是怎样的呢？有些朋友不明白。如果你想学习训练坏肉的做法，我们就来看看下面这篇文章内容的实际详细介绍吧。
坏肉的方法1：
1. 将腿肉切成两块，加盐和白酒拌匀，再擦在腿肉上，腌制一天。
2. 腌好后，将肉放入沸水中煮熟，捞出，放入碗中，撒上盐、白糖和白酒，用雪白凤包香五谷，盖上肉，放入笼子上。蒸熟，取出，冷藏，切成片，盘子就做好了。
方法二
制作烂肉的原料： 主料：排骨肉（五花肉）500克
调料：麻椒3克，香粮100克，八角3克，黄酒30克，八角3克，盐10克，大葱5克，白糖5克，5克生姜1克，鸡精3克
劣质肉的特点：此菜呈乳白色，味道好，肉多，有深香的槽味。这是上海夏季的一道菜。
坏肉的方法二：
1、生猪肉洗净放入锅中，加冷水煮至肉烂80%，捞出，去掉排骨，在瘦肉的一侧撒上5克盐，搓匀即可搁置;
2、将汤倒入锅中，加入葱、姜、八角、八角、麻椒、鸡精、盐5克、糖。煮沸后，将汤从锅中取出，放入盆中冷藏；
3、将香粮和米酒放入凉汤中搅拌均匀，装入布袋中，滤渣制成香粮；
4、将肉切成三块大块，放入卤水中，放入冰箱存放熟蔬菜，将肉冷冻，便于制作花刀；
5. 食用时取出，切成三角小碟，倒入腌料即可食用。
制作烂肉的秘诀：
1.肉要煮熟，不宜烂。盐应该撒在瘦肉的一侧，揉匀。如果不好吃，可以用竹签戳一个小圆孔，使其入味；
2. 汤先煮沸，然后冷却，使汤中的香料溶解。香米和米酒要放在凉汤里，香米也可以用干净的袋子装进汤里。
以上文章的内容是对坏肉做法的详细介绍。文章内容向大家详细介绍了这两种方法。期待对小伙伴们有所帮助，也希望大家能学好这两种烂肉方法。 , 生猪肉含有大量丰富的蛋白质和油酸，是每个人体内都需要的。掌握了这道菜的做法后，大家平时可以多吃点，而且养生也非常非常好。
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