臭鳜鱼是我们经常可以吃到的一种鱼。它的营养成分非常高，臭鳜鱼也是一种很有特色的食材。它闻起来像臭但不臭，但经过彻底煮熟后。味道极其鲜美，吃过臭鳜鱼的人都会被它的味道惊艳到。其实，臭鳜鱼的吃法有很多种。其中，红烧臭鳜鱼最受欢迎。一、如果能做好，会更好吃，更适合大家的口味。下面我们来了解一下红烧臭鳜鱼的做法。
早先，回族商人远行，行路打鱼。存放时间长的桂花鱼很容易产生异味，所以他们用盐揉了揉，翻了个身。味道浓郁，油沸腾出油，香气（应该说是臭的）香。
红烧臭鳜鱼
原料
主料：鲜鲷鱼、小肉、竹笋
调料：酱油、绍兴酒、白糖、生姜、鸡汤、韭菜苔、淀粉和面粉混合物、猪油。
营养成分
营养丰富
实践
1、鲜鲷鱼在自然环境中腌制，室内温度在25摄氏度左右。六七天后，鱼身会闻到一股腥味而不是一股腥味。
2. 然后洗干净，两边各剪几把斜刀。晾干后，放入锅中煎一会。当两面都呈淡黄色时，将它们倒入滤锅中，沥干油。
3、原锅内还有少量油。小肉和笋片小火慢炖后，放入鱼，加入生抽、绍酒、白糖、姜和鸡汤，大火烤，再用小火烤四十分钟。
4. 酱汁快干时，捞出韭菜苔，用淀粉和面粉勾芡勾芡，淋上猪油即可食用。
营养成分
1 制作臭鳜鱼卷时，鱼片要向内翻。
2 炸臭鳜鱼卷时，最好先入锅再炸，以免粘锅。
3 蘸油炸臭鳜鱼卷的水温不宜过高。
红烧臭鳜鱼的做法极其简单，比较适合我们家常吃，而且做起来也比较方便。我们通常可以买一些新鲜的臭鳜鱼，在家里做。如果我们能保证臭鳜鱼的新鲜度，会让它的营养得到充分发挥，更强壮，那么如果你喜欢吃鱼，何不尝尝红烧臭鳜鱼呢。
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