牛肚是我们日常生活中经常可以吃到的一种食材。它的味道和嚼劲，尤其是我们的火锅，可以说是不可缺少的特色食品。吃牛肚的方法有很多种。虽然我们经常吃牛肚，但对牛肚的营养成分却知之甚少。让我们来看看大豆的营养成分。
牛肚又称百叶肚，又称牛百叶，其实是牛的卵子。牛是反刍动物。与其他牲畜不同，它们有四个胃，分别是瘤胃、网状胃（蜂窝胃）、卵子（百叶窗，又称牛百叶窗）和皱胃。前三个胃没有胃腺，也不代谢胃酸，故俗称前胃。第四个胃有胃腺，可以代谢消化酶。它与猪的胃和人的胃相似，因此也被称为真胃。还有两种牛百叶窗。吃精饲料长大的牛百叶变黑，吃粮食长大的牛百叶变黄。牛肚不是绿色植物，代表新鲜牛百叶，表面灰黑色；乳白色的牛百叶是漂浮的，是一种冷藏食品。
牛肚的营养成分
每100克毛肚营养成分：
动力学 72 kcal 蛋白质 14.5g 人体脂肪 1.6g 胆固醇 104mg 维生素 D2mg 烟酸 0.03mg 维生素 b20.13mg 维生素 b32.5mg 维生素 E0.51mg 钙 40mg 磷 104mg 钾 162mg 钠 60.6mg 镁 17mg 铁 1.8mg 锌 2.31mg 硒 9.07 mg 铜0.07 毫克锰 0.21 毫克。
牛肚性温，味甘，归脾、肝、胆经；具有滋阴、养血、益胃之功效； 《本草》：主治口渴，祛风眩晕，滋养五脏，以醋烹调。 《本草纲目》：补气，解毒，健胃。 《本草梦泉》：“健脾养胃，避饮消食伤”。
毛肚含有蛋白质、体脂、钙、磷、铁、烟酸、维生素b2、烟酸等，具有养胃、养血益气、养阴、补血肾、止渴头晕的作用。适用于病后体虚、气血两虚、营养不良、肠胃基础虚弱者。
只有保证食材的多样化，才能更好地平衡饮食。只有尽快掌握食材的营养成分，才能知道哪种食材更适合我们食用。根据牛肚的营养成分掌握了什么之后，我们在服用牛肚的时候就可以根据自己的健康状况来选择和制作了。
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