在我们的日常生活中，有很多食材可供我们选择，而且很多食材的营养成分也极其丰富。经常服用它们对人体有很多好处。其中，糯米酒是我们日常生活中最常见的一种。可以搭配不同种类的食物，让味道越来越鲜美，营养也越来越丰富，而且糯米酒的做法也很简单，我们掌握了就可以成功制作美味的糯米酒在家里。下面我们来看看糯米酒是怎么酿成的。
糯米甜酒，又称江米酒、黄酒、水酒、黄酒、江米酒（láo zāo），是关键原料。酿造工艺简单，口感甘醇醇厚，酒精含量极少，深受大家喜爱。在一些菜肴的准备中，糯米酒经常被用作关键调味品。
糯米甜酒的做法
调料：炒饭4000克，老冰糖500克，水2000毫升，米酒粉（酵母）适量。
做法： 1、大米的挑选和清洗：选择待用的大米，用冷水浸泡。隔水层比稻米层高约20厘米。浸泡温度及时间：冬春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，取小米粒无白心浸泡程度，夏季换水1～2次制成它没有麻木。
2、蒸锅煮饭：将米沥干放入竹篓冲洗成泥，将钱放入蒸锅，晾干后开始蒸米饭。蒸饭时火力要猛，全部蒸完5分钟后，掀盖至米层酒，倒入适量冷水。再蒸10分钟后，米粒飞涨有光泽，松软柔软，不粘牙。
3、拌曲坛：白米出甑后，倒在竹席上，摊凉。当温度降到36-38℃不烫手时，可以撒第一次红曲，再滚一次，再撒第二次红曲，搅拌均匀，曲的量为大米量的6-7%。当温度控制在21-22°C左右时，您可以进入祭坛。按照每100Kg原料160-170Kg纯净水的比例，将与酒曲混合后的白米放入酒槽中，搅拌均匀，盖上盖子，放在房间里让它自然糖化。
4、提取酒精：祭坛装好后，由于内部发酵，白米和红曲米会流入河中。因此，每隔2～3天，用木棒拌匀，将白米顺着河面压下去，用麻纱等盖住坛子，使其尽快下移，变得醇厚。熟化20到25天后，罐子里会散发出浓郁的香气，乙醇会慢慢下移，酒才开始有反应，说明熟化基本完成。这时候可以打开坛子提取材料，放入酒篮进行提取，分离出红曲米酒。
5、应对特酿：酒被挤出后，放入大肚酒罐中，用竹叶将罐口系好，再盖上土，形成帽状封口。然后集中在酒屋里，在酒缸周围装上果壳，用火熏酒，使酒色逐渐由红色变为栗色。再上下30天后，即可开坛提酒。存放时间越长，酒的颜色会逐渐由栗色变为橙色，成为上等酒。每100公斤大米可酿200公斤酒
其实在家里做一些特色美食对我们来说更有意义。根据对制作糯米酒的掌握程度，我们可以按照上面的方法在家里制作。 ，而在家制作糯米酒，也会让我们和我们的日常生活更加快乐。
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