蛋羹是我们许多人最喜欢的配料。它的营养成分非常丰富，比较适合正在康复的人服用。它可以帮助我们很好地恢复。如果你用猪肉瘦肉和蛋羹一起服用，会让他的营养成分越来越丰富。一起来掌握瘦肉吃蛋羹的做法吧。
蛋羹基本上是家中必备的一道菜。气血不足的老人、正在康复的亲人、断奶后的孩子，都可以食用它来补充营养。但可能蒸出来的蛋奶糊会起泡，口感会不尽如人意。蛋羹也是一种用途广泛的菜肴。由于味道清淡，可以根据自己的口味加入各种调味料，也可以加些调味料蒸一下。
瘦肉蛋羹的做法
主要成分
饺子馅（适量） 生鸡蛋（适量）
调味品
姜（适量） 香菇粉（适量） 十三香（适量） 油（适量） 盐（适量）
1. 肉剁碎，加入香菇粉、十三香、姜末、盐拌成饺子馅。
2打入两个鸡蛋。
3 放水，加少许油，搅拌均匀。
4 蒸10分钟。
常见问题
蒸鸡蛋羹是生鸡蛋的好方法。它吃起来很开心，对营养的伤害也较小。它适合所有年龄段。但做蒸蛋羹时不要做以下四点：
(1)避免加入冷水和沸水。
加入冷水，因为饮用水中有气体。水烧开后，气体排出，蛋羹会出现小蜂窝状，影响蛋羹质量，缺乏嫩度，破坏营养。也不宜用开水，否则开水先把蛋液烫了，再蒸，营养成分受损，连蛋羹都蒸不出来。蛋黄最好用冷开水蒸一下，这样既可以防止营养成分被破坏，又能使蛋黄表面光滑，软嫩如脑，味道鲜美。
(2)避免剧烈搅拌蛋液。
煮前用力搅拌或长时间搅拌蛋液，会使蛋液起泡，搅拌融化后蒸时蛋液不易溶合。最好将蛋液打散，加入冷开水，然后轻轻打匀。
(3)避免在蒸之前加入调味料。
如果蛋黄在烹调前加入调味料，蛋白质会水解，营养成分受损，蒸出来的蛋黄不嫩。调味的方法应该是，煮熟后，用刀将蛋羹切两下，加入少量熟酱油或盐水及其葱、香油等，这样蛋羹就鲜美、嫩滑、入味。营养物质没有被破坏。
(4)蒸煮时间不宜过长，蒸汽不宜过大。
因为蛋液中含有丰富的蛋白质，加热到85℃左右，会慢慢凝结成块。如果煮的时间过长，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏。大量的蒸汽会使蛋羹呈蜂窝状，香味会降低。
蒸蛋羹最好用放气法，即蒸蛋羹时不需要盖紧盖子，留一点空隙，蒸的时候气用完。或者用盘子夹住它。蒸鸡蛋的时间以煮熟嫩嫩为宜。
(5) 不要用火做饭
用文火，温度太高，里面的蛋白质会被破坏，高温后蛋白质会发生转化，这就是营养物质的外流。
生鸡蛋3个、水豆腐1个、平菇3个、胡萝卜1根、香肠几片、青豆、玉米、盐、味精、木薯淀粉
实践：
平菇、胡萝卜、香肠都是滚刀块。
将水豆腐用盐水浸泡20分钟，然后滚刀。
生鸡蛋敲打混合，按1:2的比例倒入冷水中，入锅蒸，简单蒸出蛋羹即可。
烧油，将这些青豆粒和玉米粒放入锅中炒熟，加盐、味精、水淀粉勾芡，再开锅。
蛋羹蒸好后，铺上一层水豆腐丁，再放上炒好的青菜。
尖端：
蒸蛋羹里不需要放太多水。用塑料袋密封，但用木签在袋子上戳五六个孔。这样做是为了使纯水不会滴到蛋液上。一切都提前准备好后，就可以入锅蒸了（炒锅烧开后，放入蛋液，视量蒸6到10分钟。）
将打发均匀的蛋液通过细纱网过滤掉蛋液中的沉淀物（这一步很重要，决定了蛋羹是否光滑细腻。如果没有细纱网，也可以用抽屉布或肉丝袜代替）。
掌握了瘦肉蛋羹的做法后，我们才明白，如果日常生活中的许多美味食物能够适当地混合在一起，它们的味道会越来越鲜美，营养成分也会越来越好。丰富多彩，不如在做蛋羹的同时加入一些瘦猪肉。
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