现在很多人都喜欢吃石锅鱼。由于石锅鱼香气浓郁，口感极佳，深受众多顾客的喜爱。在石锅鱼中，鱼也经常使用。用来烤串的，也很受大家的欢迎。下面我们来看看烤大鱼的做法。
烤鱼的方法：
1. 将鱼肉和生猪肉分开沥干。
2. 锅中烧开，加入姜、蒜爆香，倒入烫过的鱼肉、生猪肉，稍转，放入八角、黄酒、盐、糖、酱油、水（500g），煮沸大火，去除白色泡沫，转中火，直到原料完美。
3. 开大火，收汁至卤汁浓稠，放入鸡精，不停滚动原料。待腌料基本干透后，将白肉挑出，再用花刀将鱼放在盘子上。
制作官烧鱼的原料： 主料：鳝鱼600克 辅料：丝瓜10克、竹笋10克、黑木耳5克（毛制成）、生鸡蛋50克、生鸡蛋65克木薯淀粉（糙米），调料：小葱5克，生姜5克，醋50克，白糖50克，酱油5克。 1、将鱼去皮，去刺洗净，切成条状，放入碗中；
2、鱼条最好用蛋液和木薯淀粉浆；
3. 将鱼条炸至呈橙色，装盘；
4. 将水发木耳、竹笋放入沸水中煮沸，捞起备用；
5.平底锅容易上火，加点油，姜，葱丝；
6. 加入生抽、盐、醋、白糖、大骨高汤、炒芡汁，翻炒至汁浓；
7. 将黄瓜片、黑木耳和竹笋放入勺子中搅拌均匀，将油倒在鱼身上。
以上就是烤大鱼的具体做法。烤法非常简单。如果你喜欢它，你可以尝试它，并期待在你的日常生活中尝试它。
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