有些家庭非常喜欢吃手擀面，但对市面上出售的产品却不敢相信。有些店铺为了赚钱卖一些纯度不高的手工面条，这让顾客很困扰。我喜欢吃，但是买回来就不喜欢了。我该怎么办？不过没关系。现在有的家庭留出一些用品自己做土豆粉，只需要一些中小型的专用工具，让喜欢吃手擀面的人又开始期待了。
提出要点：
1、选材及提粉：选择木薯淀粉含量高的马铃薯，并在获得后30天内作为原料。去除冷冻、腐烂、烂块和残渣，用自来水反复冲洗、粉碎、精制、发酵、过滤、过滤木薯淀粉、定型。
2、调味调料：水分35%以下的马铃薯淀粉100KG，调味用水50KG。先取5KG木薯淀粉放入盆中，再加入70%重量的温水打成稀浆状，再从盆中倒入开水，用木棒或研磨机快速搅拌均匀顺时针方向搅拌直至形成非常粘稠的团块。
3、加入明矾揉面：按照100KG木薯淀粉和0.2KG食用碱的比例，将食用碱研磨成面条放入洗脸盆中，再倒入准备好的糯米，搅拌均匀，做好面条的水分含量在48%到50%中间，面条的温度保持在40℃左右，让剩余的木薯淀粉溶解在酒精中。
4.开水漏条：先把锅里的水加到90%，煮开，然后把封闭的面条放入直径10mm的漏条机中试漏，当露出的红薯粉丝有一个直径0.6~0 .8mm，为了锁定纵横比，然后漏入沸水锅，边漏边捞出，锅内水流继续保持第一条抽出时的水位线，锅水控制在微开水平。
5.冷水晾晒条：将漏入沸水锅的红薯粉丝轻轻捞起，放入冷水中，放在棍子上，再放入15℃的水中5-10分钟分钟。在3～10℃的阴凉处搁置1～2小时以提高其延展性。然后挂在阳光下晒干。当含水量达到20%左右时，涩味就会堆积起来，取出木棍使其干燥。
这样，您每次都可以做更多事情并在以后保存。如果你喜欢它，你可以把它拿出来。整个过程似乎不是很困难，没有什么是做不到的。但每一步都必须小心翼翼，否则可能会影响手擀面的质量。即使在家吃，也不必大意。是保证最好，还是没必要做事，都是心态问题。
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