手工制作面粉听起来很简单。平时买回来觉得还不错，就是不知道怎么从土豆变成面粉了。和日本人一样，这些手擀面厂家是怎么做的。我觉得这很奇怪，所以我也举起笔记本电脑开始检查。本来，把土豆变成面粉需要很多工序，并不是我想的那么简单，下面分享给大家！
1. 先称取10斤玉米淀粉放入压面机中备用。
2.称取1斤1两玉米淀粉放入小盆中，将食用明矾30克倒入碗中。如果想让手擀面更劲道，可以适量加盐或面筋。
3.在火上烧4斤4两开水（可以加2两凝固食用碱）
4、称取2斤2两温开水（不超过50度，不烫，冬天温度较高），倒入盛有1斤1两的大手擀面锅，调成木薯淀粉液，调匀。也可以用手摇晃小锅里的木薯淀粉液，总之不能让它沉淀。
5、快速将4斤4两开水倒入调好的木薯淀粉液中，用棍子向一个方向连续搅拌。搅拌至糯米光滑透明时，倒入食用明矾水。 （刚倒入时，慢慢搅拌，搅拌至明矾水融合，然后用力加速）
6. 再次搅拌至糯米变白，待糯米有延展性时，将糯米倒入压面机中，开始揉面。
七、在面团压机10到15分钟。包扎15-20分钟后，即可放入设备中使用。
8、将土豆面粉机放入，在出粉口下方放一锅（或小盆）开水，待小盆中的水烧开后开始制作面粉。将调和好的面团揉成笔长的条状，放入马铃薯粉机的进料口，挤入新鲜的马铃薯粉丝。
9.红薯粉条入锅后，浮起时捞起，放入冷水盆中。冷却太凉了。 （通常，将其浸泡在冷水中 20 至 30 分钟。）
10. 取出凉凉的红薯粉丝，倒空水。
注意：手擀面只能冷冻；冷藏，不冷藏，土豆条只能晒不能晒，不能吹干。
说到底，想说的很多，说的少很多。制作手擀面至少需要上述过程。但它是在一个智能肉类农场完成的。每一步都有设备，工作人员可以很好的监督。传统的制造过程并没有那么不方便，但每个步骤都必须手动完成。但是完成后，味道非常好。
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