我们都知道饺子是我们最喜欢的食物之一。各种饺子、饺子馅都能让人开心。尤其是在家庭团聚的情况下，我们一直习惯性地包一盘饺子来表达幸福的意义。传统的饺子多为大白菜、苋菜、生猪肉、牛肉和羊肉。那么在这个原料的基础上，我们来详细介绍下生鸡蛋饺的做法：
馅：
1. 锅中再倒入少许油，烧热时加入打散的蛋液，翻炒至蛋液凝固，然后关火。然后用铲子把较大的生鸡蛋块捣碎，让它们冷却以备后用。
2、苋菜洗干净后切块，越碎越好。
3. 将生鸡蛋与苋菜混合备用。记住不要先加盐。把面团擀开，加盐搅拌。
煮饺子：
1、每个饺子包好后，每隔一段时间把托盘里的污水排掉，事先在托盘上撒一层干小麦粉，去掉胶水。
2.锅里放冷水，煮沸后放入饺子，盖上大火煮
3.再次沸腾时，关火，迅速捞起，保持韭菜馅嫩。
4、保留韭菜饺子不加水的嫩度：
建议：
1、炒鸡蛋时，多放些油，翻炒均匀，拌入切碎的苋菜，让炒鸡蛋里的油先裹上苋菜，可以解锁锁水的效果。或者提前加入香油搅拌苋菜。
2、待饺子皮擀开后，加盐调馅，拌匀包好，尽快煮熟，这样苋菜里的水就冲出来少了。
3. 饺子煮一下，煮一次就行了。如果薄薄的一层饺子皮煮熟了，关火，把它们拿出来。这样煮出来的苋菜有点碎，味道刚刚好。原苋菜可以生吃。不要煮太久。
饺子皮本身无味，味道取决于里面，所以在调味的情况下，里面可以稍微重一点。并且可以根据自己的口味添加多种香料，吃起来鲜香可口。自然，如果在夏天喜欢吃酸的，蘸点醋，一口咬下去酱汁就出来了，是非常美味可口的组合。
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