很多去过河北的锅友都尝过河北省具有中国饮食文化特色的酱瓦鱼。尝过这种特殊的食物，你是不是对它产生了敬畏？没有机会去河北省品尝的小伙伴们也无需担心。这道名菜的做法并不难。今天小编就为大家介绍正宗的酱砖鱼的烹饪技巧。吃过的人可以自己尝尝。
1.将鱼清理干净，用刀从尾部到头部靠近前骨切成2块（另一块可以有背骨），切成3厘米长的炸小鱼，用小刀制作每块中间放一把横刀（建议把鱼打开），然后用少量盐腌制；
2. 葱姜蒜剁碎；
3、在干淀粉中适当加入一些冷水，调成浓稠的糊状待用；
4. 将酱汁与糖、醋、酱油、米酒、盐、鸡精、淀粉和面粉混合；
5.锅里放食油烧开，把炸好的小鱼放入干淀粉糊中搅拌均匀，均匀裹上糊状物，依次放入锅中，直到鱼肉炸至皮变浅又黄又脆，拿出来放在盘子里。
6.锅内留少量底油，将郫县豆瓣酱、葱末、姜末、蒜泥放入锅内炒香。当香气释放出来时，将其放入混合酱中煮熟并煎炸，然后浇在鱼身上。
酱鱼的自制做法并不太难。如果您参考上面详细介绍的方法并亲自尝试，那么美味诱人的酱汁鱼片将是一个巨大的胜利。以前没有机会。如果你去河北省吃过它并怀念它，为什么不在家尝尝呢。简单的烹饪可以让你大吃一惊。
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