因为我国物产丰富，海产品丰富，在中国，很多人的饭菜都是用鱼做的。瓦鱼就是其中之一。炸小鱼的形状与泥瓦相似。因此，大家都被称为瓦鱼。瓦鱼的外观具有色、香、味突出的特点，肉质细嫩、鲜美爽口，还含有大量的蛋白质、人体脂肪和有益物质。因此，瓦鱼受到了很多人的喜爱。那么，瓦鱼的常见做法是什么？
1.一条两斤半的鲤鱼，去头，鱼身切块（注意一定要新鲜，最好现杀现煮，这样鱼会超级嫩甜） ，青椒和红椒各一个切成大块，姜切成片，蒜切成小块，干青椒切丝，葱切末。
2、锅内倒入适量油，水温80%左右时转小火，将鱼片一块一块地放入锅中煎炸。一面煎至淡黄色后，小心翻面，煎另一面。一面，直到两面都呈橙黄色，煎。
3. 小心翼翼地将鱼片一块一块地夹入锅中。如果家里的炒锅不粘锅，这一步就省了，可以马上把锅里的鱼煎一下。
4、炸好的小鱼捞起后，锅内余油烧开，加入姜、蒜、干辣椒、青红椒，炒香。
5、然后加入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒酱、2勺醋、1勺盐，搅拌均匀。
6.将锅内的调味料倒入锅内的鱼中，加入适量的水，摇匀入锅，盖上锅盖小火慢炖十分钟左右；当水与水分相近时，加入味精、白糖1汤匙，用适量湿淀粉勾芡，即可出锅装盘。
以上就是瓦鱼的做法。你看清楚了吗？瓦鱼的做法比较简单。多练几次，肯定能做出好吃的瓦鱼。还要注意的是，锅里的鱼不必随意铲，因为新鲜的鱼很容易散开。
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