在家做鱼的方法有很多种，蒸、炖、煎或做汤都是很常见的吃法。但这些大多是用整条鱼做的，有时很少有人吃不了那么多。我们会买这些切成瓷砖的鱼，但它们怎么能好吃呢？事实上，有很多方法可以做到这一点。不信的话，我们就和大家详细介绍一下这些家常炒菜。
1. 红烧瓦鱼
主要成分
鲢鱼（一条）
调味品
木薯淀粉（适宜） 蛋清（适宜） 洋葱（适宜） 姜（适宜） 大蒜（适宜） 酱油（适宜） 米酒（适宜） 麻椒（适宜）
实践：
1. 无鳞无内脏鲢鱼一条。
2. 将洗净的鱼切成块。
3. 将炸好的鱼放入碗中，加入盐、米酒、泡菜，倒入木薯淀粉。
4. 将木薯淀粉均匀地涂在炸好的鱼上。
5. 锅内倒油烧开，加入裹有木薯淀粉的炸小鱼，炸至金黄色。
6. 炸小鱼，金黄色。
7.葱、姜、蒜，香。
8. 用花刀将葱、姜、蒜切成片，切成条状。
9、干辣椒、郫县豆瓣酱、麻椒、八角。
10.炒锅放油，爆香麻椒、八角，爆香郫县豆瓣酱，放葱姜蒜。
11.香喷喷的火锅底炒熟后，加入开水，加少许白糖。
12.烧开水倒入炸好的小鱼，大火煮开，加酱油，小火烤片刻，放入鸡精，收汁，大火收汁，上锅装盘盘子里撒上韭菜。
2.糖凉瓦鱼
食物：鲤鱼1条，生鸡蛋1个，葱1个，番茄酱，糖，盐，醋，鸡精
实践：
1. 将鱼切片，洗净，加少许盐腌制
2.生鸡蛋撒上葱花切碎，将炸好的鱼浸入蛋液中油锅炸去油，控油补水，煎锅留底油煮沸，加入切碎的洋葱，搅拌至香。
3.然后加入番茄酱鱼块调味，搅拌均匀。
4. 入味后即可将锅放在盘子上
3.自制瓦鱼
主料：1300g鲤鱼1辣椒1辣椒1
辅料：姜片适量、大蒜适量、青椒适量、葱适量、油适量、郫县豆瓣酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、醋2汤匙、盐适量、味精适量、糖1汤匙、木薯淀粉适量、洋葱适量
过程
1.一条两斤半的鲤鱼，去头，鱼身切块，青红椒切大块，姜切片，大蒜切小块，干青椒切好，大葱剁碎
2. 锅内倒入适量油，水烧到80%时转小火，将鱼片一块一块地放入锅中煎炸。一面煎至淡黄色后，小心翻面，煎另一面。一面，直到两面都呈橙黄色，然后煎
3. 小心地将鱼夹入锅中并编码。如果家里的炒锅不粘锅，可以省去这一步，马上就可以把锅里的鱼炸了。
4.炸好的小鱼捞起后，锅内余油烧开，放入姜蒜、干青椒、青红椒，炒香
5.然后加入郫县豆瓣酱一汤匙，辣椒酱一汤匙，醋两汤匙，盐一茶匙，拌匀
6. 将锅内的调味料倒入锅内的鱼中，加适量水，摇匀入锅，盖上锅盖小火炖十分钟左右
7、等水和水分差不多的时候，加入味精，一勺白糖，适量的水和淀粉勾芡，即可出锅，装盘。最后撒上葱花就可以上桌了。
以上就是我们为大家详细介绍的几种瓦鱼的常用做法。你有什么灵感吗？切记煮鱼时一定要选择新鲜的鱼，这样肉的味道才鲜美。在油炸的情况下，我们不必经常滚动它，否则鱼会很容易散开。其实，鱼的常见做法很简单。如果调味料都提前准备好了，为什么不能做出美味的菜肴呢？
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