鱼是一种非常有营养的成分。在我们平时的饮食中，是很受大家欢迎的，尤其是一些比较好吃的菜谱，所以今天小编就借这个机会跟大家分享一下泡菜毛血网的做法吧！
原料：鲫鱼1条（500克）、泡菜200克
调料：香辣鱼调味料、大葱、香葱、大蒜少许、干辣椒、麻椒、蛋清
友情提示：鲫鱼肉含有蛋白质、体脂、18种碳水化合物等，还含有人体必需的钙、磷、铁等多种营养成分。
泡菜毛血网的做法：
1、鲫鱼宰杀，去骨，肉切片（可以请鱼摊老板帮你做），辣椒鱼头切成两块，洗净。将盐、米酒、木薯淀粉和蛋清加入鱼中，稍微腌制一下。
2. 热锅烧热油，将酸菜炒至干，沥干。
3. 将鱼头用辣椒碎略炒至金黄色，然后放水，大火煮至汤呈乳白色，加入盐、白胡椒、味精、少量白糖，加入泡菜煮熟一分钟，把它放在一个海碗里。
4.锅洗干净，放入冷水中，煮开，滑鱼至熟，鱼皮一变白就煮30秒。
5. 将葱和香来段放在鱼身上。
6. 锅中油烧开，转小火，加入蒜头翻炒出香味，再加入干辣椒、麻椒、少量鱼香调味，炒入辣椒油，熄火加热，把油倒在葱和香葱上面！
温馨提示：蛋清的作用是锁住鱼体内的水分，使其更加细腻！不过一个半蛋清就够了，不需要太多，不然鱼落入锅里就变成鱼蛋汤了。
根据小编上面的分享，无论你对泡菜毛血网的做法有一定的把握，那么以后也可以在实际操作中，逐步掌握操作过程，逐步提高自己的厨艺！
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