面条是与小麦粉中的蛋白质混合的胶体溶液，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。面条在素食餐中是一种奇怪的东西。以面条为主的素菜，肉味、鱼腥味，堪称中国传统美食的必备菜品。这么多年来，都是十分钟大家都爱吃的特色菜。面条的营养元素，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡胸肉、生鸡蛋和大多数豆制品。它们属于高蛋白食物、低热量、低糖、低脂肪食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种营养素。
1 揉成面团，取一公斤面筋粉倒入脸盆中，加入适量盐搅拌均匀。
2 慢慢放水，做成小面筋团，然后一层一层地慢慢加入干小麦粉，直到小麦粉泡在水里，做成大团面。
3锅加水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后将小麦粉一点一点地加入水盆中，直到面皮有活力。
4 将醒好的面条放在塑料砧板或不锈钢板上。不用放在木板上，木板吸潮后会粘在木板上。
5 把它磨成乱皮，用小刀上下切成25克的条状。
6 用自来水把面条拉长，取两根带荸荠的竹筷子，捏住面条的一端，拉长面条，将木筷包起来。这时候需要继续拉长面条，让面条越来越宽。 ，更长更薄。盘绕5～7次后，就做成8厘米左右的蚕蛹状，两边稍薄，中间稍厚。然后，用力软化面体，使面完全融合。
7 提前准备一个大锅，把水烧开后转小火，然后从面条块上取下一根筷子放入锅中煮至面条浮起，再煮一分钟或二、抽一根一根的 走路除了一根木筷子。煮至面条完美且具有延展性并可以食用。上下时间大约需要15分钟。
面筋生产完成。在制作面筋的情况下，水不宜太大。如果保持在快开的水平，那就没问题了。如果水放大，煮出来的面条都是小圆孔，没有筋。煮熟后，放入冷水中彻底冷却。越酷，激光切割效果越好！
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