鸡肉肉质鲜美，适合多种烹调方法，而且营养成分丰富，具有滋补养生保健的功效。鸡胸肉不仅适合热汤，而且是适合冷饮和凉菜的肉类食品。但不要吃太多鸡大腿和其他鸡胸肉，以防止肥胖。鸡胸肉正在成为家庭餐桌上的特色菜。下面就给大家介绍一下四川辣椒鸡的做法。
原料：小鸡、干辣椒、麻椒、大葱、大蒜适量。
调味品：盐、米酒、味精、糖、油
实践：
1、鸡肉清洗干净后，切成2-3cm的小块，放入碗中，加入米酒和盐，搅拌均匀，腌制20分钟入味；
2.姜蒜切成片，大葱切条备用；
3、将干辣椒切成小块备用；
4.锅中倒入油，烧开
5. 放入黑胡椒鸡块翻炒片刻，煎至橙黄色，沥干沥油
6.再次放入锅中，大火煎
7. 炸至表面金黄，肉更香脆，捞出沥油备用；
8.锅内留底油，大火烧热，加入姜蒜爆香，再加入切好的朝天椒段和麻椒，小火慢炖出辣味
9. 放入炒好的黑胡椒鸡块翻炒
10. 最后加入炒好的花生，撒上味精、糖和葱花，搅拌均匀。
非常友好的提醒，腌制黑胡椒鸡块的情况下要一次性加盐，否则炸好后不容易加盐。朝天椒等调味品要根据自己的口味添加。加入一些白芝麻，让它更香。炸鸡柳的时候火力要高，这样才能焦黄嫩嫩，不然炸的时候鸡胸肉就不好吃了。
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