肉食深受大家的喜爱，尤其是牛羊肉，不仅味道鲜美，而且牛肉的营养价值也非常高，受到大家的热烈欢迎。一般我们吃的牛羊肉都是熟的，很少有人知道牛小腿的做法。其实牛小腿的做法很简单，在家也能吃到一样的美味。那么，牛小腿的做法是什么？下面我们就来详细看看吧。
炖牛肉
牛小腿三斤，切成三块，放入一锅冷水中，烧开，除去白色泡沫，清洗锅底。
炒锅易上火，倒入适量油烧开，放入约100克六必居干黄酱翻炒片刻，加两碗冷水烧开，出汁。将酱汁倒入锅中，加入牛羊肉，加开水，使汁液落入牛羊肉两厘米左右。放入切段的大葱3个，盐15克，生抽1茶匙，八角6个，芝麻辣椒一把，小茴香2把（用手抓着），砂仁2个，姜片20克，八角茴香 一块茴香。大火烤好后改小火煮一个半小时左右。待凉后取出，切成片。
个人做的红烧牛肉
原料：生抽、生抽、黄酒、醋、糖、盐、大葱（大葱也可以）、姜、麻椒、胡椒粉（黑：白=1：4）、八角、丁香、八角。牛大腿 (1KG)
做法：先煮到50度左右（手觉得热，女人的手45度左右，学有机化学可能会更高），加入牛羊肉（不用切，最后全部下锅），低大火烧开，把水烧开，去血沫，直到汤变清，我用砂锅，有些人可以用高压锅，待汤变清后，加调味料，盖上盖子转小火炖1小时（高压锅客户可以使用6分钟-20分钟[根据锅的特性]），然后关火，放置4-5小时，让香味充分渗透，高压锅即可放置过夜（夏天不开盖也不会损坏）。如果你想吃，从汤中取出并切成片。
1. 红烧牛肉
其实很简单
1、将一整块牛羊肉（两公斤）切成三块，洗净。锅里放冷水，放入切好的牛羊肉（水不要过牛羊肉），大火烧开，将牛羊肉捞出，清洗干净。 PS：小牛肉筋比较多，比较适合做酱牛肉
2.锅里放适量冷水（不是牛羊肉），然后加入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、麻椒、米酒。煮到可以用筷子轻松揭开。 PS：如果用高压锅，气急后可以上下煮10分钟。
3、煮好的牛羊肉在汤里泡一晚上，第二天捞出，静置几个小时，这样表面舒服，更容易切。切的时候要注意，不需要跟肉，质地最好是垂直的，这样才容易吃。
4. 把切好的牛羊肉放在盘子里。取少量牛羊肉腌料，加热后浇在牛羊肉上，再加入香油和葱花。 PS：如果觉得牛羊肉比较浅（中间的肉非常多），可以在卤水里加点生抽，或者根据自己的口味调整酱汁。
以上就是牛小腿做法的详细介绍，希望对大家有所了解。牛小腿的做法很简单，花哨的款式也很多。我们可以在日常生活中多尝试这种做法。只有几次，我们可以在餐桌上品尝到和餐馆里一样的味道。好吃，大家赶紧自己做吧。
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