炸臭豆腐相信大家都吃过。在湖南长沙尤其有名。另外，以油炸臭豆腐为辅料制作的臭鳜鱼是现阶段比较时髦的一种生活方式，今天小编要给大家详细介绍的是辣椒红烧臭鳜鱼的纯做法。 .说白了，就是从腌制的鲜鳜鱼身上获得的异味。这是这个小菜的关键环节。我们将与您分享以下五个程序。如何制作食物。
辣椒红烧臭鳜鱼的做法：
1、先解决桂花鱼：将新鲜的桂花鱼用淡盐清洗干净，放入干净的容器中盖上盖子，等待桂花鱼有臭味但没有臭味，就可以吃了，这时候桂花鱼的颜色会有点发白。别等它真的臭了，桂花鱼的颜色变黄变质了，吃不完。袋子密封并在冰箱中冷冻。喜欢吃的话，拿出来，很舒服！
2、臭鳜鱼洗净，沥干水分，姜切块，辣椒剁碎；
3. 锅中油烧热，放入臭鳜鱼，煎至两面金黄；
4. 撒上姜沫调味，加一碗水烧开，转中火，撒上切碎的辣椒，盖上盖子焖5分钟；
5. 开盖，小心地将桂花鱼翻过来，调好盐和酱油，再次炖至只剩一半酱汁，最后倒入香油摇动锅。
需要注意的是，红烧鱼加入的水流不需要太多，和鱼的水平差不多。第一次撒上辣椒煨一下，不要盖上，防止辣椒变黄，当然，如果你喜欢，也可以。
至此，相信大家对这道纯辣椒红烧臭鳜鱼的制作方法都有一定的把握。防止使用有腐蚀或异味等材料的器皿，控制好时机，防止鱼变黄变质；最后，也建议大家可以适当加点米酒，搭配姜沫去腥味。
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