我国同一地区有特色小吃。对于陕西人来说，凉面一定是他们非常熟悉的一种特色小吃。现在全国各地都能看到冷面的影子。凉面不仅好吃，而且营养丰富。经常吃凉面对我们的身心健康都有好处。在制作冷面的情况下，我们必须使用油。辣，我们来介绍一下油辣凉面的做法。
凉面是陕北非常有名的地方特产，尤其是陕西西安的凉面。凉皮做法的关键在于凉皮调料的做法，而凉皮调味最重要的就是凉皮辣椒油的做法。下面详细介绍陕西凉皮辣椒油的做法。
1 提前准备好原料：干红辣椒、麻椒、姜片、八角、八角、芝麻（熟）。
2将干红辣椒和麻椒倒入没有油渍的冷锅中，慢慢炒1分钟后熄火。
3 冷却后，取1/3用研磨设备研磨成朝天椒粉。
4 也将2/3研磨成辣椒粉。
5 将辣椒面和辣椒粉混合，加入一茶匙盐和糖，搅拌均匀，然后撒上一层芝麻（炒熟哦）。
6冷锅放入姜片、八角、八角，小火烧开油。
7 待姜片变干变黄后捞出所有调料，再次加热油直至冒烟，关火。
8 热油冷却约10秒后，慢慢倒入辣椒粉中。 （此时麻辣油已经做好了，可以做调味品了）
9 如果不需要渣，如果是辣椒油，冷却后用滤锅过滤。还记得要妥善保管。
常见问题
1干红辣椒的优劣决定了油辣椒的好坏，所以在选购的时候要注意选择。
2 辣椒炒的时候，火一定要最少，不用炒。 （这一步主要是去水，因为干朝天椒做出来的油辣辣的辣椒变香了）
3、烧油时加入香料，使油香，比简单地把油倒在辣椒粉上更奇特。
4 油热后，记得冷藏十秒。由于刚关火时油太热，会烧辣椒粉，不好。
在以上文章的内容中，我们已经详细介绍了冷面是什么。我们知道凉面是陕西的特色食品。凉面不仅好吃，而且营养丰富。上一篇讲解了凉皮辣椒油的制作方法，相信大家已经掌握了。
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