鸡是我们比较熟悉的一种家畜。鸡不仅可以食用，而且营养丰富。常吃鸡肉可以提高人体免疫力，平衡营养。因此，鸡胸肉受到了大家的喜爱，鸡是宝。我们不仅可以用鸡胸肉做菜，还可以用鸡头做一道好吃的菜，那就是酱鸡头。我们来介绍一下。酱鸡头的做法。
1、将购买的鸡头（15-20只）用冷水浸泡，使鸡嘴和鼻孔中的粘稠唾液充分溶解；
2. 将剩余的扁平毛、喙上的薄角质层、鼻孔内淡黄色的表皮、喉部脱去；
3、用力挤压，使鸡头的眼睛与喙部形成连接处，将鼻孔内口中的粘液和血液挤出，边挤边洗。不用太麻烦，挤完换冷水，再挤一次，直到干净才可以使用；
4、烧开半勺水，将鸡头倒入焯水，控制纯净水后，加入冷水，直到没盖住鸡头；
5.加入葱、姜片（姜片一定要松散）、八角（细一点即可）、麻椒少许、高良姜十片、紫丁香三朵（紫丁香花容易引起失眠）、白芍根 两根，三五颗望天辣椒（开盖），少量米酒，一等黑酱油两大勺（如果三等酱油需要多加，否则颜色会发白） ，适量盐（根据人数重度）；
6. 大火煮沸，然后转小火。当勺子里的酱汁浓稠的时候，鸡头就已经熟了，尝了尝。把鸡头挑出来放在盘子里。
在以上文章的内容中，我们详细介绍了一种大家都知道的家畜，那就是鸡。我们知道鸡全身都是宝，所以我们要学会用鸡来做菜。我把鸡头做成了酱鸡头。相信大家现在都明白酱鸡头的做法了吧。
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