炸豆腐包肉，我想很多人都吃过。有人称这种常见的小菜也叫水豆腐酿肉。炸豆腐本来是一种比较简单的食材，所以搭配其他食材就可以入味。有些人会把猪肉瘦肉和鲜虾放在炸豆腐里。换言之，选择瘦猪肉以使其不会感到油腻。那么你知道怎么做这道菜吗？
首先，我们需要提前准备以下东西：
主料水豆腐（适量）
调味料 鲜虾（适量）猪肉瘦肉（适量）木耳（适量）生菜（适量）食用油（适量）盐（适量）姜片（适量）葱（适量）麻椒油（适量）生抽（适量） )
生产工艺
1. 瘦猪肉切条，加入少量姜片和葱花。
2. 倒入香油去腥味，饺子馅更容易。
3. 将鲜虾去头，去虾线，去壳，然后剁碎。
4、将切好的饺子馅和虾仁放入干净的容器中，倒入少量生抽。
5. 撒上适量盐。
6、搅拌均匀后，腌制30分钟。
7.利用腌制和填馅的时间做炸豆腐，将水豆腐切成大格（3-4厘米，越大的饺子馅越多）。
8. 将食用油倒入锅中。油热70%时，倒入军用被子，文火煎炸。
9.油炸的情况下，经常卷起军用被子，这样油炸的会比较匀称。
10、待军用被子炸至表面金黄色。稍微打鼓后，可捞起备用，用于控油补水。
11. 用刀在冷却的炸豆腐上切一小口。
12、用筷子将腌制好的馅料塞进去，小心地塞进炸好的豆腐里，塞好后将伤口抹平。
13. 起锅出油，加入姜片和葱爆香。
14. 倒入炸好的豆腐，稍微翻炒。
15. 倒入两大勺生抽，倒入适量冷水，煮沸。
16.煮10分钟后，倒入洗净的生菜和煮好的木耳，小火炖5分钟。
17、撒少许盐，用水淀粉勾芡，加糖炒熟。
看完上面的制作过程，大家应该会觉得没有难度因素。这只是一道美味的家常菜。在做这道家常菜的整个过程中要注意的一点是，军被炒的时候要多滚一滚，防止烧焦或者里面的新鲜猪肉不要煮过头。
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