猪蹄又名猪蹄，是我们日常生活中经常吃的一种食物。它营养丰富，能起到美容和哺乳的作用，而且脂肪率也极低。对我们人体有很多好处，猪蹄的做法也有很多。我们可以考虑不同人员对饮食搭配的要求。一起来掌握猪蹄的做法吧。
猪的手有什么作用？
红烧猪手：
原料
主料：猪脚750克、盐13克、葱花、姜8克、香油、黄酒25克、麻椒5个、老冰糖50克、汤1300克。
实践
1. 猪蹄去毛洗净，把爪尖切掉，切成两段，用自来水煮沸，放入冷水中。
2. 姜葱切碎备用。
3. 平底锅烧开少许香油，放入老冰糖炒至蓝紫色，调汤至淡红色。
4. 加入猪蹄、米酒、葱、姜、盐、麻椒。汤煮开后，捞出白色泡沫，大火煮至猪脚上色，移至文火煮至沸腾，收汁。
酱油猪手：
原料
猪脚2只、黄豆约500克、花椒适量、八角、高良姜、八角、葱蒜、干青椒、食盐、酱油、老冰糖、味精、黄酒
实践
1、黄豆先洗干净，用冷水泡半天。把小葱和姜切成大块，把小葱和干青椒放在一边。
2.买了更好的猪脚后，剁成块（家里的刀一般没有屠夫的刀厉害，我们自己的技术也不是很熟练）
3. 猪脚在水中沥干2-3分钟左右，捞出沥干水分，去掉剩余的毛。
4.在热锅中加热油。油热潮湿时，放入切好的小葱、小葱和姜片、麻椒、八角、高良姜和八角。放入约3粒老冰糖搅拌溶解。然后将猪脚放入水中翻炒，倒入酱油上色，米酒去腥味。
5. 翻炒均匀，加开水（不要过猪脚）。大火滚一会后，加入泡软的黄豆，再次煮沸。
6. 将所有食材倒入石锅中，盖上锅盖小火炖。咕噜咕噜~~慢炖2小时左右。
7、当所有的糖在沸水中变成褐色时，加入食用盐和味精使其变新鲜，搅拌均匀，放在锅上。加入葱叶等辅料，黄豆红烧猪蹄就做好了。这道家常菜将大豆的大豆蛋白和猪蹄的动物蛋白很好地结合在一起，营养美味可口。
猪肘汤：
原料
主料：猪脚1500克，猪骨头，鸡骨架，白菜适量，虾皮适量，盐，鸡精，黄酒，姜片，大葱，麻椒。
实践
1.猪脚、排骨、鸡骨头用温水洗净，放入热锅，加水烧开，除去白色泡沫，放入小葱、姜片、麻椒、米酒，继续在高温下煮2-3小时。捞起骨头，直到酱汁呈乳白色，香气扑鼻。
2. 将泡好的海米放入火锅，将白菜切成小块，放入锅中，上火煮，加盐、鸡精，翻炒。
掌握了猪蹄的做法后，我们就知道猪蹄的做法有很多种。喜欢吃猪蹄的朋友，平时可以根据自己的爱好在家里做出好吃的猪蹄。同样人员对膳食搭配的要求，也能让我们获得更大的营养成分。
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