笋一直被称为菜肴中的极品。竹笋是一种优质健康的蔬菜和水果，含有丰富多样的蛋白质和多种营养成分。竹笋还具有热量低、糖分少、化纤多的特点。促进肠道蠕动，促进消化，消除消化不良，预防便秘，预防大肠癌。竹笋含有极少的人体脂肪和木薯淀粉。它是一种纯天然的低热量、低脂肪食品。是胖子减肥的上品。下面小编就为大家详细介绍一下野笋的做法。
竹笋炒肉丝
原料
笋尖、尖椒、滚刀块、肉末、生抽、盐、蛋黄粉、鲜笋、油、辣椒丁、白糖
实践
1. 将竹笋、辣椒、滚刀块、肉末加入少许酱油、盐、吉士粉拌匀。将新鲜竹笋洗净以控制水分。
2. 先将肉末过食油，待变色后沥干。留底油炒竹笋和鲜竹笋。可以加少量水，小火炖一会，直到竹笋完美。
3. 加入猪肉碎和辣椒粒翻炒片刻。
4.锅前倒入少量白糖炒匀。
尖端
这道菜没有加盐，新鲜的竹笋洗干净后还是很咸，肉末里已经加了一些盐和酱油。朝天椒最辣的部分其实是里面的果核和种子。如果不喜欢吃辣椒，去核去籽可以大大降低辣椒的辣味。
竹笋烧肉
原料
五花肉300克、野笋干100克、姜蒜适量、酱油2勺、黄酒1勺、白糖1勺、干辣椒1条、八角1条、八角一小块
实践
1. 将晒干的野竹笋用清水浸泡一夜，打开泡开，多洗几遍
2. 将五花肉切成小块。葱姜切条，朝天椒切条
3. 炒锅加少许油烧开，放入姜蒜，锅内放胡椒粉，放入五花肉、八角、八角炒锅，加入生抽、黄酒，炒出色泽加入开水，水落入肉面3cm，煮沸，浸泡好野笋煮开后，关小火炖一个多小时至肉酥脆，加盐和糖调味，开大火收汁。
小贴士：竹笋的储存方法很重要。竹笋属于鲜鱼。越新鲜越嫩，越有价值。因此，最好立即购买并食用。撒上少许盐，放入冰箱冷冻。竹笋冷藏后不易影响其营养成分，口感会更好。
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