高笋的营养成分非常高，高笋含有大量蛋白质，味道有点苦，而且膳食纤维、氮、磷、铁成分都很高，适合各种人群服用，我们可以尝试用高笋烧 用高笋做成的蔬菜，营养丰富，含有大量的血脉，色香味俱全，味道鲜美。
干酱高笋【主料及辅料】鲜高笋500克、酱油15克、白菜心100克、绍兴酒10克、豆瓣酱10克、淀粉75克、面粉、白糖5克、白汤10克、鸡精50克、香油1克、川菜10克、盐2克、熟菜油500克（煮法）
1. 将高竹笋切成5厘米长、1厘米厚的条状。把白菜洗干净。将酱油、白糖、四川盐（1g）、绍兴酒、鸡精和白汤倒入碗中，调成爽口汁。
2. 将炒锅放在炉子上，将菜籽油煮至六成熟，然后将高竹笋放入炒至橙黄色，捞出，倒出油炸。
锅留油（25克），加入四川盐，将白菜炒香，盛盘。锅内放油（40克）至40%热，加入豆瓣酱翻炒至香，加入竹笋拌匀。 【加工很重要】高笋不宜炒太久，以防失水变形，以保持其酥脆的特性。
【口味特点】高笋为莴苣，味微甜，笋味甘。高笋含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。色泽淡黄色，质脆。这道特色菜是把竹笋切成条，油炸，然后粘上油炸的甜面酱。
味甘，酱味浓，香脆可口，咸中带甜。它使用了大量的酱汁。菜熟后，甜面酱比较干，所以叫干酱高笋。
说了这么多高孙的专业知识，大家对高水的了解想必也不少吧。高笋的营养成分是其他蔬菜水果无法比拟的。方法也很简单，制作简单，味道鲜美。喜欢吃笋的可以跟着文章的详细介绍学着做。
微信扫码添加客服
