北斗相信大家都吃过。水豆腐是我们中国人几年前发明的。此后，它进入西方国家，成为我们的重要成分之一。它所含的蛋白质非常高，豆类等成分对我们的身体非常有益。因此，大家平时都提倡多吃豆类中含有长链脂肪酸的成分。
北方豆腐的做法
材料：黄豆、冷水（黄豆与冷水的比例约为1：10）、内酯（内酯与豆酱的比例为500：1.25，即500ml豆酱中放入1.25克内酯） .
实践：
1、黄豆洗净后，用冷水上下浸泡10小时（天气热的情况下放入冰箱冷藏）；
2、将泡好的黄豆放入搅拌机，按比例加入适量的水，搅拌成生豆浆；用网眼非常密的沙布过滤一次豆酱；
3. 用勺子舀出生豆浆上面的泡沫，然后将豆酱煮开（豆酱煮开后还会有一些泡沫，尽量把这些泡沫舀干净），转至中火，让豆瓣酱微沸约5分钟；
4、将内酯放入小盘中，加入少量温水，搅拌至内酯完全融化，然后倒入干净的可以保温隔热的容器中（我的是电饭煲）；
5、将煮好的豆瓣酱倒入装有内酯水溶液的容器中，快速搅拌，盖上盖子，按住电饭煲的保温功能键，上下静置15分钟；
6. 15分钟后，打开盖子，将竹签插入制作好的水豆腐中。竹签能站稳，不易倒下，所以做成了水豆腐；
7、出水口铺沙布，倒入豆腐脑，待控水干，最后将沙布包好，用吊物压紧，约一小时后。
经验分享：
1、用豆浆机，也可以用豆浆机先把豆浆煮熟，然后立即倒入溶解在温水中的内酯，搅拌成保温容器；
2.我觉得黄豆和水的比例没有大的规定，稀一点和浓一点关系不大（但也不必太稀，黄豆和水的比例不要超过1:15），但一定要控制好豆瓣酱和内酯的比例，否则做不出水豆腐；
3.最后，将豆瓣酱与内酯混合，以保持良好的隔热效果也很重要。像我这样放进电饭锅里，按下保温键的实际效果还是非常非常好的；
4、在等待豆沙变成水豆腐的整个过程中，尽量不要摇晃！
上面我们已经详细解释了内酯豆腐的做法。虽然步骤很多，但制作过程本身也是一个享受和学习训练的全过程。我们永远不会厌倦它。北豆腐对我们的身心健康有很多好处。因为它含有蛋白质，很容易被人体消化吸收，而且北豆腐的烹调方法也多种多样。我坚信色香味俱全的北投已经让你垂涎三尺了！
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