近两年，在很多菜市场和餐馆，吃各种野果是一种时尚，这种野果是家里很少碰的蔬菜和水果。它们通常基于某些营养产品的卖点。自然随着大家保健观念和身心健康的提高，对这种“野果”食品的要求也越来越高。比如今天我们也强烈推荐的马齿苋就是其中之一。我们详细介绍一下麻辣马齿苋的制作步骤。
生产步骤：中央梳理、清洗、中央切割、烫漂、中央脱水、干燥、中央预浸、成品中央包装。
生产工艺：
1.选料 以嫩荷包为原料为宜，否则产品口感不顺不碎。
2、梳理和清洗 去除菜根和菜根以上3cm的部分，同时剪掉较老的枝条，用自来水冲洗以控制干燥。
3、切条焯烫 将菜身切成3cm长的块，放入沸水中焯软，一般90℃焯60秒。
4、脱水干燥 漂烫后的长丝可风干或冷却后风干，使素体明显松散，含水量在50%以下。风干时的温度不宜过高。
5、预浸调味 调味液的秘方是：蚕丝1000g，白糖100g，朝天椒5g，醋150g，黄酒20g，盐12g，冷开水400g。先将朝天椒切碎，放入水中焯10分钟，然后加入盐和糖，溶解后加入醋和米酒，搅拌均匀。将脱水后的物料放入调味液中浸泡10天后服用。
6、包装 腌制的细丝取出沥干后，立即用真空包装袋进行定量分析，脱水后也可进行一般包装。脱水方式为风干或60-70℃风干，水分降至30%以下。产品质量规定：用料整齐，色泽鲜艳，形圆，辣味适中，口感清脆可口，符合我国卫生要求。
以上就是对麻辣马齿苋做法的详细讲解。在这里补充它以显示其营养成分。在食疗方面，它是一种很好的清热解毒消肿食物。此外，它对寒湿腹泻也有很好的疗效。另外，它是一种比较好的控压野果，非常适合高血压患者食用。当然，如果是用来清热解毒消肿的，我们推荐蒸，不适合辛辣口味。
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