据了解，小馄饨是北方江南地区常见的餐食和糕点。粤南地区的饺子，有时和小馄饨很接近，但说白了就是饺子皮比馄饨皮要厚一些。馄饨里的馅料很丰富，可以根据自己的口味制作。今天，强烈推荐菊花鲜虾夹心的小馄饨。建议自己做馄饨皮，会更有延展性。练习请参考以下内容。 ：
一、原材料
皮：小麦粉400克，水135克，生鸡蛋1个，盐1勺，食用碱少量。
馅料：菊花100克、白菜100克、饺子馅150克、鲜虾250克、纯粮酒1/4勺、盐1勺、食用油1勺、酱油1勺，色拉油1勺，姜蒜适量。
汤：紫菜、姜蒜末、白胡椒、醋、盐等为宜。
二、操作流程：
1.小麦粉做窝，打入生鸡蛋，用135克温开水溶解盐和碱，然后分次加水，和成略硬的面糊。
2、从电动压面机2档到6档，依次压制擀面皮，直到擀面皮足够薄，拉伸后用刀切成梯形馄饨皮。
3. 将菊花洗净，放入一锅开水中焯一下。把它沥干，切成小块。在饺子馅中加入酱油、盐、食用油和色拉油，搅拌均匀，腌制15分钟。将白菜心切碎。虾洗净后，用纯粮酒和少量盐腌制片刻。
4. 饺子馅里加入姜蒜碎、菊花碎和大白菜，最后加入鲜虾，搅拌均匀，做成馄饨馅。
5.取一个馄饨皮，挑一个馅团（我每个小馄饨用一只大虾），然后卷起来密封，直到小馄饨包好。
6.取一锅，将海菜撕入锅内，加入姜蒜末、盐、醋和少量白胡椒粉。
7.锅里烧开水，放入小馄饨，用勺背轻轻推开，以免小馄饨粘在底部，待小馄饨全部浮在河面上，捞起即可并放入盆中。
最后，关于7点以上的菊花虾馄饨的操作流程，相信各位食客都非常容易掌握。另外，我想补充一个建议，对于鲜虾的解决方案，剥皮后提前1或2小时开始腌制酱汁。 , 更加美味可口。在切片的情况下，鲜虾不适合过度剁碎，吃的时候就能感受到虾的存在和香味。
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