说起泥鳅，相信很多朋友都不陌生。大家也都知道，泥鳅的营养成分是非常高的。现场的日常生活尤其适合冬季应用，那么如何进行炒鳗鱼的实践呢？
主料：泥鳅750g
辅料：洋葱50克
调料：动物油40克（精制）、酱油50克、大蒜5克、黄酒5克、朝天椒25克（红、尖、干）、木薯淀粉（豇豆）5克、生姜25克，香油5克，白胡椒粉5克，各5克适量
炸鳗鱼的做法：
1、用钢钉钉住泥鳅的头，用水果刀从头到尾切开，去掉内脏和脊骨，然后把泥鳅切成2.4厘米长的小块；
2.洋葱去厚皮，洗净，切片；
3.将干辣椒切成小块；
4、姜、蒜洗净切块；
5. 平底锅在火上烧热，用食用油烫一下，然后放动物油烧开，将鳗鱼片放入锅中炸油；
6.待泥鳅油爆滚时，放入酱油、姜片、小葱、干辣椒、米酒，盖上锅盖焖煮；
7. 小火炖一会儿后，放入酸菜鱼火锅中适当炖煮；
8. 用文火煮一会加淀粉勾芡，撒上蒜末，倒入香油盛盘，撒上白胡椒即可。
以上就是对炸鳗鱼做法的详细介绍。相信看过的朋友也有一定的把握。日常生活中喜欢吃泥鳅的小伙伴们为什么不试试这种炒鳗鱼的方法呢！
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