咸鱼茄子锅是广东省比较有名的一道菜。它很好吃，深受大家的喜爱。那么咸鱼茄子的做法是什么？咸鱼茄子以其咸味而闻名。茄子锅以闲鱼为主。做好后，味道非常独特。青豆消化吸收了鱼腥味，回味悠长。我们来看看实际的做法。
主料：四季豆、闲鱼
调料：蒜香油、蒜蓉辣椒酱、白砂糖、米酒、白醋
1.绿豆滚刀块（有没有去皮，看我喜不喜欢，茄子皮营养丰富），把闲鱼剁碎（可以少用一点）。
2.锅内倒入适量油。待油烧至80%左右后转小火，放入青豆丁，淋上油翻炒。茄子炒熟出汁后，将青豆放入油水里，待用。
3. 锅里留点煎茄子剩下的油，加入蒜末炒香。
4.然后将闲鱼翻炒。
5.把绿豆倒回锅里。
6、加入香油、蒜蓉辣椒酱、白糖，以及少量米酒（或米酒）和少许白醋，待绿豆充分吸收入汁中。
仙鱼茄子的做法详细介绍，希望对大家有所帮助，这道常见的小菜可以常吃，绿豆茯苓微寒，具有散瘀消肿止痛，祛瘀散结的功效。祛风通脉活血等。可治疗内痔、雀斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
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