酸黄瓜是夏季常见的一道菜，味道比较鲜美，那么酸黄瓜的做法是什么呢？小黄瓜是夏天比较好吃的蔬菜水果，而且腌制的丝瓜酱——味浓，酸甜可口，但是一定要注意腌制丝瓜的保存方法，不然腌制的丝瓜就不会那么脆了清爽。
1、丝瓜洗净后，擦去表面的水，切成手指大小的小条
2、在切好的丝瓜上撒上2汤匙盐，搅拌均匀，腌5-6小时，以杀死丝瓜本身的水分
3、大蒜去皮切成片，姜洗净擦表面水，切成片。提前准备好辣椒和山椒。
4. 将生抽、白米醋和老冰糖放入防腐容器中，放入大蒜、姜片、朝天椒和山椒，腌制至老冰糖溶化
5、控制好腌丝瓜的含水量，然后放入上一道工序准备的酱汁中，上下腌制5小时。腌制过程中，有时可以搅拌一下，使丝瓜与汁液均匀接触。
6. 将腌丝瓜和调味品过滤出来控制酱汁
7. 将过滤好的酱汁放入大锅中，大火煮开，煮5分钟
8、待酱汁凉后，放入黄瓜条，再次腌制5小时。
9、重复6~8的过程2~3次，最后将丝瓜与酱汁一起放入玻璃保鲜盒中，放入冰箱冷藏，边吃边用。
黄瓜腌制方法的详细介绍，希望对大家有所帮助。您可以根据自己的口味选择多少调味品。喜欢吃辣椒的可以放一些辣椒进去，也可以放一些纯粮酒进去，腌黄瓜的味道会更加清爽。
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