杂面是一种以扁豆为原料的鲜面条。在北方地区较为常见。那么扎面的做法是什么呢？杂面是汉族的传统食品。多见于陕北。比较常见的有：牛羊肉面和牛肉面。好吃，好吃，深受大家的喜爱，下面就来详细介绍一下杂面的实际做法吧。
绿豆拌面原料：绿豆300克，小麦300克，白菜120克。
绿豆拌面辅料：盐10克，鸡精6克，色拉油35克。
绿豆拌面做法：
(1)将绿豆、小麦的残渣捞起，用冷水浸泡4～5小时，磨成细粉。
(2)将磨碎的绿豆小麦粉放入盆中，倒入适量冷水，合成硬面糊，盖上湿抹布，静置片刻。
(3) 将大白菜洗净，切成细丝。
(4)将准备好的面糊放在砧板上，擀成薄片，对折，切成鲜面条。
(5)锅中倒入水烧开，加入鲜面和白菜一起煮，加盐，鲜面和白菜煮开后，撒上鸡精，倒入色拉油，搅拌均匀，放入碗中，即可食用。
绿豆拌面的特点：这种新鲜的面条味道清淡可口，营养丰富。
制作杂面时，一定要注意原料的选择。可以根据自己的喜好选择不同的调味料，比如韭菜、大蒜、姜片等的量，喜欢味道更浓的可以多加一些，想要味道更好的可以多放一点少了，味道更好。
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