相信大部分人都会在外面的餐厅吃过一道叫油耗牛里脊的菜。这道小菜在中餐厅和西餐厅都有，味道也很不一样。即便如此，它仍然是一道心爱的菜肴，你可能已经吃过它，但你不知道这道家常菜是怎么做出来的。在这里，我也为大家介绍一下牛柳的简单食用方法。
做法： 1. 红葱头切细圆，辣椒去籽去筋，用开水焯一下。
4分钟，晾干后备用。木薯淀粉与一碗水混合制成糯米粉。
2. 牛羊肉横切切片，加入食用油和2/3的糯米粉拌匀。
3.锅里放少量食用油，大火烧热后放入羊肉片，快速翻炒
4. 待牛柳未完全褪色后，依次放入小葱、辣椒和生蚝
将油、剩余的糯米粉和羊肉粉混合，装盘。
注：1、牛羊肉必须是红色的。
2.有些辣椒会有点辣，切完后要洗手。
3.洋葱切之前可以先用自来水浸泡20分钟，不容易
辣眼睛。切割后洗手。
油耗牛柳的实践过程
1. 将新鲜香菇放入沸水中，待用。然后将打浆的牛羊肉放入35-45度的锅中备用。
2.锅里放少量油，加入准备好的小葱和姜片炒香，然后加入香油，草菇黑酱油，加水100克，倒入牛羊肉和蚝油香菇，煨一下，加入鸡精、味精、少量盐和少量白糖
3. 最后在锅中加入水、淀粉和麻油，装盘
此菜色泽红黑，色泽鲜亮，味：余味微甜
有时候，做一件事并没有你想的那么难。虽然这个耗油的牛柳，虽然听上去很高端，很大气，很高端，但其实其中更有价值的只有很多工序，相信如果大家积极训练，几次之内，你就能做出媲美技术专业厨师的牛里脊肉。
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