当大家坐在麦当劳，吃一块几块钱的蛋黄糕时，都觉得蛋黄糕好吃但更贵，总是记得自己可以吃自己的蛋黄糕。飞饼皮是制作蛋挞、香蕉派等西式糕点必不可少的原料，飞饼皮的加工工艺也很简单。
1、低筋面粉和高筋面粉混合，放入酥油，一点点加入冷水，将小麦粉揉成光滑的面糊；密封保鲜袋或在盛有面糊的容器上拉湿棉巾，静置20分钟
2.在等待面糊松散的整个过程中，在砧板下面放一层保鲜袋，然后放上人造黄油，然后用薄膜袋盖住人造黄油的顶部，卷起来与砧板宽度相同。留出1/3长方形块
3. 去掉人造黄油后，在砧板上撒上少量小麦粉，均匀铺开。将松散的面糊擀成与砧板大小相同的方形面团。
4. 将卷好的人造黄油放入卷皮中间，将左侧卷皮向中间折叠包裹人造黄油，然后将右侧卷皮向中间折叠，捏住两侧密封
5.把包好人造黄油的擀面皮翻过来（就是把靠近砧板的那面翻过来），用擀面杖擀成方形擀面皮，像被子一样对折，放上折叠后装入薄膜袋中。放入冰箱20分钟
6. 将面糊从冰箱中取出，放在砧板上。用擀面杖将面团擀成长方形，拉长，放入冰箱冷藏20分钟后取出。
发酵面团时，用棉巾或保鲜袋盖住，防止面糊在发酵过程中变干。烤出来的飞饼松软香脆，口感极佳。与馅料的甜味相配后，令人垂涎欲滴。学会飞饼皮后，在家也能做出好吃又划算的蛋黄酥。
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