陈麻婆豆腐，最熟悉的人都知道它是一道川菜，川菜的味道以麻辣为主，顿时开胃。你知道吗？这陈麻婆豆腐源远流长，如今更是家喻户晓。很多人都想做正宗的陈麻婆豆腐，但自始至终都没有成功。下面小编就教你做陈麻婆豆腐。
原料：
400克水豆腐150克碎牛肉汤匙冷水或酸菜鱼火锅150毫升食用油6汤匙（90毫升）鸡精2支（可选）1/2汤匙
生产工艺：
1、将豆瓣膜切碎；大葱洗净切段；将水豆腐切成8厘米厚的块备用。
2. 锅中小火，加少许油煮至60%水温，倒入碎牛肉翻炒，加入1汤匙盐，翻炒均匀。
3. 倒入豆瓣膜、辣椒粉、发酵发酵豆瓣酱炒香，颜色鲜红，加入水豆腐、120ml冷水或酸菜鱼火锅、生抽、1汤匙盐煮4分钟，期间小心翻炒，保持水豆腐原形。
4. 用2汤匙冷水或酸菜鱼火锅将糯米拌匀，倒入锅中，小心翻炒，待亮油上色后放入碗中，撒上胡椒粉，即可上桌用葱。
陈麻婆豆腐的特点是采用“烧”法烹制。嫩白嫩的水豆腐、牛羊红棕碎牛肉和酥脆的青绿色蒜苗，外面有一圈晶莹剔透的辣椒油，光亮如镜。镶嵌琥珀铂金，具有麻、辣、辣、嫩、脆、香、鲜的独特口感。
水豆腐作为食药兼用的食品，具有养血、滋阴、养血的功效。一般100克水豆腐含钙140mg-160mg。
从以上内容可以看出，陈麻婆豆腐常用的原料有很多，制作过程也非常用心细致。所以大家在做这道家常菜的时候一定要自信又好玩。此外，水豆腐不仅可以食用，还具有药用价值。水豆腐中还含有很多优质蛋白质，特别适合小孩子服用。
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