水煮鱼是很多人的最爱。这种美味的味道是不同的。食用后对人体没有影响。但是，在吃水煮鱼的情况下，也需要了解它的做法。许多泡菜鱼最纯粹的制作方法还不是很清楚。虽然它的制作过程并不难，但是制作过程中还是需要掌握一些方法，这样做出来之后会更加美味。
泡菜鱼的自制做法：
原料：鲫鱼、泡酸萝卜、花椒面、红薯豆粉、纯粮酒、盐、蛋清、黄酒。
实践
1.鲤鱼一条（今天煮的鲤鱼比豆腐花姐姐钓到的鱼多两斤多一点。我觉得两斤左右的鲤鱼最适合做酸菜鱼。太大的肉老了而且肉很小。太少了）
2.鱼被杀后，从尾部开始将鱼摘下。
3.刀一定要用右手平放才能用剁椒固定鱼头！
4. 切掉一部分鱼骨。
5. 用辣椒碎从中间切开鱼头。
6. 将鱼和排骨切片。
7.切片下鱼（鱼一定要细又厚）
8.鱼蘸酱（加入红薯豆粉、纯粮酒、盐、蛋清拌匀）
9、混合好的鱼肉要裹上薄浆。千万不要放水或米酒，否则你的鱼放锅里会脱脂，鱼永远不会嫩！
10.鱼已经解决了。下面说说泡酸萝卜（盆里有我自己泡的酸菜：泡酸萝卜条、泡青菜条、泡姜片、小米椒段、蒜粒，外面的都是我自己泡的添加剂建议少吃泡过的酸菜）
11.锅内放一大勺动物油，加热至水温的60%，加入酸菜，大火烧开。
12.酸菜要炒香。
13、炸好后，将泡好的酸萝卜放入水中，水可以适量多一些。
14. 加入鱼骨和泡菜一起煮。这时，加入一些纯粮酒。
15、认真加一勺辣椒面（其实水煮鱼的甜味是用辣椒粉和小米辣椒体现出来的）
16.大火烧开后，捞出白色泡沫。
17. 将泡好的酸萝卜和煮熟的鱼骨沥干。
18. 将多汁的鱼放入锅内的酸菜中（用力一根一根分开均匀）
19、鱼入锅后，用炒锅或炒勺轻轻推一下，防止粘底，大火快速煮开（不用各种香精）
20.鱼全部变色后，即可出锅。将鱼和汤倒入刚刚准备好的鱼骨和泡菜表面。
21、表面撒上葱花和马耳山椒。
22.最后一步——烫动物油（水温下70%的动物油倒满，香气顿时溢出）
掌握了泡菜鱼最纯正的做法后，在家里做水煮鱼就可以按照上面的方法进行了，但是想要很好地做出好吃的水煮鱼，就需要知道水煮鱼的做法了。大量了解食材的总数，让食材的实际投入量也一目了然，让鱼肉更美味。
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