有十年或两年的时间来计算！第一次在餐厅吃到这条馋猫鱼，就觉得这道著名的饕餮鲶鱼菜绝对不会让大家觉得冷。我向老板请教了如何做。没想到老板人很好，一步一步告诉我。用独创和原始技术制作的繁荣菜肴。这就是制作风格。今天就给大家详细介绍一下贪吃鲶鱼的一些特产。下面为大家详细讲解
1.鲫鱼去鳞、内脏、肚皮、内脏清洗，用刀将两条鱼取出，用剁椒切鱼头，钱骨剁成块。绿泡菜浸泡，洗净，切段。
2. 炒锅上火，放少许油烧开，加入麻椒、姜片、蒜瓣炒香，倒入青泡菜炒锅入味，下汤大火烧开，将鱼头和鱼骨剁碎，用大火煮开。把炒面的白色泡沫去掉，加入米酒去腥味。然后加入盐和胡同面备用。
3、将鱼斜头转入0.3厘米的普通秋刀鱼肉中，加入盐、米酒、鸡精、蛋清搅拌均匀，使鱼肉均匀裹上一层蛋糊。
4.锅里的酱汁煮开入味后，将鱼从锅中摇出。另一锅热油，将酸辣椒粉炒至入味，倒入火锅中煮1-2分钟。鱼块生熟后，加入鸡精，倒入面汤盆中。
创新点：很多大厨用黑水豆豉来做辣味的鱼。水豆豉虽然香气浓郁，但回味不长。这道菜用老干妈豆豉代替黑水豆豉。回味无穷，辛辣可口。
父母双方都非常喜欢吃鱼，让亲人大饱眼福，福气满满，品尝美味可口的饭菜，菜肴精致细致。我特地做了这个贪吃猫鱼火锅给大家分享。我觉得我所做的非常独特。
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