我们很多人都喜欢吃面条，我们真的很喜欢吃陕西西安的老李家或者我们的兰州牛肉面。其实，兰州牛肉面真的不是一个简单的技术。有的时候去吃面，主要是看看他们是怎么做兰州牛肉面的。我们品尝美味，我们了解新鲜面条的制作方法。 .但是你知道里面的牛肉拉面汤是怎么做的吗？下面就让我们一起来了解一下吧！
兰州牛肉面讲究一清（汤清）、二白（络布白）、三红（麻辣油红）、四禄（香来绿）、五黄（鲜面带黄光）五个特点。生面按大小可分为大宽、宽、细、二细、孔形、韭菜叶、桥麦等。新鲜的面条是手工制作的，现场拉制。一碗面条不到三分钟就可以做好。然后倒入牛肉面汤，白萝卜片，红热油辣椒，青蒜黄，香葱，开吃。人们鼓掌。
原料：牛羊肉一块、牛骨若干、大葱、姜片、八角、八角、高良姜、砂仁、茴香、麻花椒、黑胡椒粉、桦木、肉豆蔻、胡芦巴、白可可、茯苓、三奈.
1、牛肉、羊肉和牛骨要用冷水洗净，然后至少浸泡4或5小时。泡了一夜，换了中间鱼缸里的水；
2、用自来水冲洗调味料，放入调味袋中备用；
3. 将牛羊肉切块，与牛骨一起放入开水锅中。大火烧开后，捞出白色泡沫，加入调味包，小火炖2小时。肉熟了，拿出来放凉备用滚刀块；
4、骨头再次入锅炖2小时后，关火，取出调味包；
备注名称：
1.这个调味袋我用了3次。按照我姑姑做的多少，我大概觉得做辣椒的配料会很大吧。用了这么多辣椒，美味的汤里没有麻。 ， 不简单。原来，这种芝麻椒去除了牛羊肉的腥味。
2.砂仁、肉豆蔻等，不用多放，放1、2斤肉2、3块即可。
3.最好把所有的调味品放在调味盒或调味袋里，不然汤会浑浊，渣多，牛肉面汤的特色就少了。
4、如果拉鲜面不容易，可以去超市买凉面。我的是易面，就像兰州牛肉面的细面。
不要食用不必要的羊肉汤。将其放入冰室并冷冻。做饭的情况下，需要加水炖的时候，扔很多羊肉汤冰块，很新鲜。
好了，以上就是我们做牛肉面汤的方法。这并不难，但确实是一项高难度的技术工作。我们注意的做法之一就是要小心，这样我们才能把事情做好。做真正的牛肉拉面汤，这种汤不仅让人觉得它有我们需要的那种味道，还有大厨做出来的那种情怀！
微信扫码添加客服