如今，大家对川菜的喜爱是众所周知的。喜欢川菜的麻辣酱的味道很刺激也很舒服。对于一些川菜，我们只在饭店吃，但如果原料不新鲜，这种重口味的菜我们是吃不到的，所以我们可以在家里做，安全地吃。麻辣干锅鱼是人人都爱吃的一道菜。麻辣干锅鱼的家常做法是什么？下面就给大家介绍一下。
麻辣干锅鱼的常见做法是什么？
主要成分：
一条草鱼
辅助材料：
蛋清2个、麻椒3克、干辣椒4个、小葱5克、郫县豆瓣酱7克、纯粮酒3克、酱油1汤匙、蒸鱼鼓油1汤匙、白糖1汤匙、4或5头蒜头、姜片适量、盐适量
麻辣干锅鱼的家常做法：
1.提前准备一条鱼，在农贸市场清理，在家里清理，从中间切成两段
2. 将洗干净炸好的小鱼切成小块，均匀裹上蛋液待用
3. 锅中取油，水温70%左右时，转小火将小鱼煎至金黄色。取出并排出油。
4.红葱切丝，蒜末，红葱切丝，干辣椒和麻椒一定要沥干，防止粘连
5. 炒锅油爆香洋葱、大蒜、胡椒和麻椒
6.加入郫县豆瓣酱炒香
7. 慢慢炒至辣椒油出香味
8.加入适量的冷水
9.然后加入纯粮酒、酱油、蒸鱼鼓油搅拌均匀
10. 最后加入少量白糖调味，煮5分钟左右翻炒出香味
11、最后加入炸好的小鱼，盖上大火烧开，转小火炖15分钟。
12.取一个碗，将去皮的蒜头、干辣椒、麻椒、姜沫全部放入，锅内放油，放入碗中，这样辣椒就不容易掉了，香气扑鼻大蒜和芝麻辣椒会很香。
13、待酱汁快收干时，加入准备好的蒜头、小葱头、姜片油、葱丝，放入适量盐和味精搅拌均匀即可出锅。
以上就是对麻辣干锅鱼的家常做法的详细介绍。现在大家都知道了！做好这道家常菜可不是那么简单，但是如果按照流程来做，味道也会非常非常好。如果你喜欢重口味，你可以根据自己的喜好改变一些调味料的量！
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