蒜蓉红烧石斑鱼是一道很好吃的食物，深受大家的喜爱。那么蒜蓉红烧石斑鱼的做法是什么？其实，用大蒜做红烧石斑鱼并不难。最重要的是获得好的原材料。比如石斑鱼要选择新鲜的鱼肉，并添加一些辅助原料，这样口感会更好。让我们讨论如何制作它。
主料：石斑鱼500g
辅料：生猪肉50克（去皮）、平菇10克（干）、木薯淀粉30克（豇豆）
调料：大蒜1g、盐3g、鸡精3g、糖3g、葱2g、香油20g、白胡椒1g、姜1g、酱油5g、黄酒8g、食用油50g
大蒜红烧鱼的自制做法：
1、从屠宰的切片中取出屠宰好的鱼（石斑鱼），切片，每片重35克；
2、用盐水擦拭（冷水15克，盐1.5克），然后用干淀粉染色；
3. 中火加热炒锅，将食用油加热至60%热量，将鱼片一块一块放入，煎约5分钟至呈橙色，倒入扇贝沥干油；
4. 将炒锅放回放火上，放入蒜头、姜丝、丝袜高跟鞋、香菇丝、米酒煮熟，加入600ml二汤、炒小鱼、炒蒜肉50克、盐1.5克、鸡精香精、酱油、白糖，煮10分钟左右；
5、撒上白胡椒粉，用淀粉和面粉调成稀水和淀粉勾芡；
6. 最后淋上香油和食用油拌匀，装盘，撒上葱丝即可食用。
上面已经简单的详细介绍了蒜蓉红烧石斑鱼的做法。这里提醒一下，大家可以根据自己的口味在天上放一些辣椒，可以去除鱼腥味，降低口感。孩子也会比较清爽，不想吃辣的可以多放些米酒。
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