卷心菜富含原花青素，这是一种强大的抗氧化剂。这种抗氧化成分可以保护人体免受氧自由基的伤害，有利于机体细胞的升级换代。白菜营养丰富。据测定，每100克鲜鱼含胡萝卜素0.11mg、维生素b2 10.04mg、维生素B2 0.04mg、维生素C 39mg、烟酸0.3mg、糖原4%、蛋白质1.3%、体脂0.3%、膳食纤维0.9 %，钙100mg，磷56mg，铁1.9mg。
方法一
1.白菜用开水洗净切条，用少量盐上下腌制40分钟
凉拌紫甘蓝的做法
2、香莱用开水洗净，切条
3、酸菜去除不必要的水分
4.放入香来，加盐、少量白糖、白米醋、麻辣油、色拉油、香油、蒜汁、少量味精
5. 调料搅拌均匀
6.你可以把它放在盘子里
方式二
1、白菜切细条，越密越好，撒盐腌制一段时间，时间可以长一些，因为白菜的味道比较硬，有点土，加盐后会去青味道和柔软的身体，味道会更脆。
2.吃之前用冷水把盐洗掉，然后把水烧开，把水挤出来
3、倒入老醋，撒上白糖，搅拌均匀。
寒紫甘蓝有增强体质的功效，经常食用可以提高人的魅力。此外，卷心菜具有独特的香气和味道，特别适合做水果沙拉的凉菜和火锅配菜。白菜和豆腐丝有很好的缓解工作压力和疲劳的作用，特别适合脑力劳动。大白菜的营养成分远高于大白菜和白菜，但在新中式菜肴中，大白菜和大白菜的使用率仍然很高。
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