蛋黄戚风蛋糕是以生鸡蛋和小麦粉为主要原料制成的生日蛋糕。味道又甜又软。生鸡蛋和面粉都是日常生活中常见的食物，价格也不高。蛋黄戚风蛋糕的做法很简单。在家制作，既能保证食品的安全，又能充分发挥自己的口味。下面我们就为大家详细介绍蛋黄海绵蛋糕的做法。
1、先用锡纸包住触控工具的边缘。
2、将生鸡蛋放入无油渍、无水的容器中。先把水分开（温度70度或80度，搅拌时蛋液温度要保证30度或40度）。大泡沫情况。
3. 水一加热加水稀释。
4. 将加热的水一倒入蛋液中，一次倒入所有白糖，开始高速搅拌。
5.打好的蛋液颜色明显变浅变白，电动打蛋器的质感明显。蛋黄的流动性很慢，拿起电动打蛋器，用流下来的蛋黄写一个8字。如果笔迹没有立即消失，那就没问题了。此时可以换低档再玩1-2分钟。在低档的情况下，电动打蛋器不动，逐渐转动打蛋器。这样你就可以摆脱更大的气泡。因为以前下意识的把高速杀了再转低挡等一会，所以没有具体说这个，不过这也是需要注意的一点：电动打蛋器会有一些大气泡当它被高速杀死时。在低速磨损的情况下，气泡会更细
6.一次过筛所有面粉
7. 切割并混合。技术稍微柔和一些。混合约 30-40。
8、拌过面粉的生日蛋糕糊比较粘稠。
9、将无盐黄油和牛奶水浴加热到略高于人体温度的温度，40度。在这个温度下倒入蛋黄液，不容易破奶。
10. 将无盐黄油和牛奶混合均匀。
11. 倒出一部分面糊，与无盐黄油液混合均匀。
12. 倒回原来的面糊中。处理后的面糊非常光亮细腻，应该没有大气泡。
13、将准备好的面糊从高处（约20cm）倒入磨具中。它也是从高处倾倒，以消除部分大气泡。然后，从 10cm 的纵横比开始，将工具击倒两次。大气泡冒出来。
14、放入电烤箱中低层加热到160度50分钟。
以上，我们为大家详细介绍了蛋黄海绵蛋糕的做法，大家可以在家尝试一下。蛋黄戚风蛋糕既可以作为早餐，也可以作为英式下午茶。
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