制作滑猪肉的方法有很多。四川有一种超级简单的滑肉，不仅容易做，而且非常好吃。此外，还有一种醋渍猪肉片，也很好吃。因为光滑的肉不是油炸的，所以吃起来很嫩，身心都很健康。下面就来详细介绍一下四川滑肉和滑肉片的做法。相信大家看完之后都想自己动手。
1.四川滑肉法
主要成分：
五花肉500克，生鸡蛋2个
红薯蛋羹粉为宜
辅助材料：
生抽 2汤匙蒜末为宜
2ml 麻椒油
过程：
1. 先将生猪肉切成拇指中长条，加入生鸡蛋拌匀，再加入粉丝拌匀，搅拌后静置30分钟至面粉完全被蛋液融化。
2. 锅中冷水烧开，将肉放入水中，煮5分钟左右。它似乎被打破并被捡起（主要是第一次水看起来很酸）。
3. 再把冷水烧开，把小肉放入水中煮25分钟（我每次煮30多分钟，因为这个煮法是年轻的，肉比较嫩。煮到和味道差不多，基本上煮过头的就是你还没开始咬，哪个肉就滑到嘴里了，煮开后用漏勺捞起，拌入调味品即可食用。
4、调料：一定要放麻椒油，麻味正宗的，甜度可以根据自己的口味调整。
二、滑肉片的做法
原料：
生猪肉（瘦肉）200克。
辅助材料：
黑木耳（用头发制成）20克，竹笋50克，蛋清30克。
调味品：
小葱10克，生姜5克，盐3克，白糖2克，黄酒15克，木薯淀粉（糙米）10克，动物油50克（提取）。
过程：
1. 将竹笋切成片；
2.生猪肉切成片，加入盐、米酒、糯米粉、蛋清拌匀；
3、坐锅烧热倒入适量油，油烧完后小肉滑散散开，待熟捞起；
4. 锅内留底油，加入葱和姜炒香；
5. 放入小肉、竹笋、黑木耳翻炒，加盐、米酒、大骨汤精、糖调味；
6. 加入少量水。蔬菜煮熟后，淀粉用水勾芡。
看完以上两种捶肉的方法，大家一定相信捶肉的方法很简单。最后要提醒小伙伴们，第一种方法是用粉丝，这样会让肉的表皮更加滋润。如果没有，请改用木薯淀粉。而且生鸡蛋和面粉的比例不固定，主要是包肉。详细介绍完，要不要自己动手？享受健康卫生的美味小吃。
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