大黄鱼的吃法因大小而异。一般大黄鱼都是用来蒸或炖的，但是和大黄鱼相比，如果是炖的，小黄鱼的味道和鲜味是不一样的，而且小黄鱼的肉质比大黄鱼要嫩嫩有嚼劲。大黄鱼的那个，炖鱼头汤也很好吃，所以很多锅友在吃小黄鱼的时候都会选择炖小黄鱼。但是炖出来的小黄鱼怎么做的这么好吃呢？
操作 1：
主料：小黄鱼1斤辅料大葱1个、八角2个、姜1块
1.小黄鱼的第一个解决方法是把鱼皮里的肠子和剁椒鱼头里的鱼鳃去掉。解决后，用冷水清洗鱼。
2. 将大葱的皮捞出，洗净，切块。在这里，葱是用来增强风味的。
3、生姜一块洗净，切成小块，收起来。
4.锅烧热，加少许油，再次烧热后将小黄鱼放入沸油中。
5.然后加入少量水，放入葱、姜片、八角，小火煮片刻。一般小黄鱼比较熟，15分钟左右即可。
6、喜欢吃辣椒的可以放一点辣椒，也很好吃。
两个：
主料：小黄鱼500g，调料：食用油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，香油适量。
1、把小黄鱼的头去掉，去掉内脏，清洗干净
2. 准备酱汁，包括盐、鸡精、生抽、香油、洋葱和大蒜，加适量水拌匀
3. 锅中油烧热，先放入麻椒炒香，再将酱汁倒入锅中大火烧开
4. 将解好的鱼倒入锅中，一起煮至汤汁相近。
练习三：
小黄鱼豆油辣椒粉鸡精盐生抽
1.小黄鱼洗净去内脏，沥干水分，锅里加少许油烧热，放入准备好的鱼；两面煎成金黄色。
.2.加入调整好的胡椒粉、鸡精、盐、生抽，加入适量冷水，盖上锅盖炖15分钟左右即可食用。
学会以上三种炖小黄鱼的方法，一定能做出好吃的炖小黄鱼，不过小黄鱼虽然好吃，但不适合皮肤病患者，因为大黄鱼属于由于含有炎症性食物，皮肤病患者如果服用得当，很容易加重病情。
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