喜欢的朋友一定喜欢辣椒土豆丝。尖椒土豆丝可以说是土生土长的家常炒菜了。做起来很简单，但是味道实在是差强人意。青椒对味蕾的冲击和马铃薯味道的回味无穷，两者结合，互利共赢。我们来讨论一下用尖椒切土豆丝的做法。
主要成分;土豆
辅料：青椒1个
调料：食用油适量、盐适量、醋适量、大蒜1瓣、麻椒适量、干辣椒2个、大葱2个
花椒土豆丝的做法：
1、土豆去皮，切成条状，用冷水快速冲洗几遍，鱼缸里要经常换水，直到水变清。
2.青椒去籽，切条，洋葱切末，蒜切末，干红辣椒切丝。
3、锅烧热，加少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炒至麻椒香味散去。
4. 将花椒粒捡起，扔掉，放入葱、蒜、辣椒丝，入锅煮熟。
5. 将沥干的炸土豆丝放入大火中煎两遍。
6. 加盐，加醋煮，快速翻炒。
7. 翻炒至土豆丝炒熟，酱汁浓稠。
8. 加入青椒丝翻炒均匀，出锅。
怎么做菜：
1.炸好的土豆丝切好后，浸泡去除木薯淀粉是重要的一招。如果没有浸泡干净，炸出来的土豆丝会很粘。
2.这道菜要快炒，火要小，菜很容易粘锅不烧。
3、烂掉、发霉或发芽较多的土豆，由于含有聚茄碱，极易引起中毒，故不宜食用。
4、土豆去皮吃，有芽眼的部分要挖掉，以防中毒。
5、土豆切好后在空气中很容易氧化变黑，属于正常现象，不易造成不良影响。
6.我们经常把切好的土豆片和炸好的土豆丝放入水中，去除多余的木薯淀粉，方便烹饪。但注意不要泡太久，造成水溶性维生素等营养物质外流。
从上面我们可以看到用尖椒切土豆丝的做法。青椒、马铃薯的原料价廉物美，营养丰富，制作简单。如果在菜中加入蒜末，会增加菜的味道，我们来试试吧。
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