说到红烧排骨，大家或多或少都吃过。在很多电视剧中，经常提到红烧排骨。在这些故事情节的解读中，红烧排骨基本上是属于爸爸妈妈的。配菜的独特味道。那么，在日常生活中，小伙伴们知道红烧排骨的美味做法吗？把这道菜的做法分享给大家，让你也能做出一道属于自己口味的红烧排骨。
原料：五花肉450克，小葱1个，姜5片，八角4个，调味品：老冰糖30克，小盐1/3，生抽2茶匙，生抽1/4茶匙， 2茶匙米酒，1000毫升冷水
实践：
准备工作：将生猪肉切成30Mmx30Mm的格子，小葱切成长段，姜切成片。
实践：
1. 锅中烧开水，放入肉焯2-3分钟左右，捞出洗净待用。
2.锅里放1到1茶匙油，放入一小块老冰糖和中红糖。
3、当锅开始冒烟时，老冰糖融化，变成暗红色。
4. 先加入小葱、姜片、八角炒香，再加入五花肉炖煮。
5. 将五花肉煮至放出少量植物油，上色均匀。
6. 加入冷水，水流刚过肉。盐、生抽、酱油、米酒。
7. 盖上大火煮沸，转小火煮约60分钟。剩下1/3酱汁时，拿起姜片、八角和小葱。
8. 大约50分钟后，打开盖子，用小火煮酱汁至浓稠。
尖端：
1、糖色的作用不仅可以使肉色更亮，而且炒出来的糖有太妃糖的香气，是淡酱油色无法替代的。炒完后，加入的葱、姜、肉要保持干燥，否则沸腾的油一遇水就会飞溅出来。
2、做红烧肉调味品，要把握好，甜咸相得益彰。
3、做的白肉肥而不腻，入口即化。猪肉很瘦，但不是木质的。烹饪时间和热量必须足够。
大火开后，炖40分钟左右。喜欢吃软炖60-70分钟。说白了，文火就是打开液化气定位点的火。
4. 糖色最后炸好后，放在一边，以免酱汁太干，留油。当你看到气泡时，再翻炒两次。
根据以上对这道红烧排骨制作过程的详细介绍，以及一些小技巧的学习和训练，我们知道虽然五花肉不是很油腻的肉，但是吃多了还是会有这种感觉，所以我们这道家常小菜让白肉肥而不腻的诀窍，就在于肉要小火煮，时间要煨够时间，这样才可以可以达到实际效果。
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