“锅里肉”是一道很常见的菜，重点在北方。也是一道典型的东北菜，但也有一些西洋风味。这个常小才也有一些大国关系，挡住了北方。该地区的官员经常宴请外国顾客，其中不少是俄罗斯人，俄罗斯人偏爱酸甜口味，而北方菜肴绝大多数是咸的，这使得这些外国顾客不太习惯。厨师把其中一道菜换成了这道家常菜，认为它的酸甜口味深受乌克兰顾客的喜爱，这就是现在的锅包肉汁。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。
原料：猪里脊300克、姜片5克、葱丝20克、香米10克、盐、黄酒、酱油、白糖、醋、鸡精、酸菜鱼火锅、炒面粉和食用油。
制作方法：
1、用花刀将猪里脊肉切成长7厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的大面积，用盐和米酒拌匀，蘸酱；用糯米粉和少量食用油调成稠糊状；加入生抽和白糖、醋、鸡精、酸菜鱼火锅、炒炒粉等。
2. 把炒锅放在火上，放入食用油加热到60-70%热，先把味道好的小肉和粘稠的小块搅拌一下，然后一块一块地做，放入锅一个接一个，炸到外酥里嫩。把它拿出来，沥干油。
3.锅内留底油，将资金放入姜片和葱丝炒香，加入炒好的小肉，煮入香喷喷的汁液中，翻炒均匀，出锅放放在盘子里，撒上香，上桌。
需要强调的是，这道锅包肉的关键在于滑法，其实很简单。大部分的小肉是猪里脊肉。如果小肉有粘性，则需要一块块粘上。马上撒上。如果没有，很容易粘在一起。此外，尚不清楚肉是否煮熟。你可以用筷子戳它。如果你能戳穿它，它就熟了。
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