五花肉具有补肾阳、清膀胱光、消食滞、止渴的作用；但五花肉胆固醇含量高，固体脂肪含量高的人不宜食用。炒猪腰是一种常见的家常炒菜，以五花肉为主要原料。喷油后，其特点是嫩、醇、滑、不油腻。具有很高的营养成分。
1 将中间的五花肉打开切回腰部，用刀将麦穗切开，再切块。黑木耳洗净，将竹笋切成略低于腰花的块。将汤、生抽、米酒、姜水、鸡精、大蒜、木薯淀粉放入2个碗里做酱汁。首先，将腰部和黑木耳放入沸水中焯一下，沥干水分。 3 大火翻炒，加少许油烧至7-80%，将本钱投入打浆的腰花，稍稍滑滑，迅速控油补水，勺内留底油，放入红葱头，翻炒香，弯腰花，黑木耳，毛笋，倒入酱汁在炉子上快速翻炒，将热锅和冷油倒出。 4、腰花炒好的秘诀：腰花哪一部分是白筋，而暗红色部分是腰花臭的根本原因，一定要去掉。腰花的美味，重要的是它没有异味，而且够嫩。保证以上两点，异味基本没了。嫩嫩的话，如果注意腰花下锅的时候，全线快速火上煎，快刀切烂就够了，而且煎的时间一定不能太长。这就是我早点做酱汁的原因：省时省力。
猪肾的白筋和暗红色部分是造成肾臭的根本原因，一定要去掉。过程2也是再次去除腰花的腥味，所以不要保存。猪腰子好吃的关键是没有腥味，而且够嫩。保证以上两点，异味基本没了。嫩嫩的话，如果注意腰花下锅的时候，全线快速火上煎，快刀切烂就够了，而且煎的时间一定不能太长。 . .这就是我早点做酱汁的原因：省时省力。 . .
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